Treść książki

Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
spontaniczniereagowaćzzawartymwpowietrzutlenemipłonąć
dopieroprzy315°C.Todlategomożnajejbezpiecznieużywać
wkuchni–jeśliprzypadkiemjąrozchlapiemy,napewnosięnie
zapali.Cowięcej,abyusmażyćnaniejwiększośćpotraw,wystarczy
jąrozgrzaćdo200°C,awięcponad100stopniponiżejtemperatury
zapłonu.Możnaprzygotowywaćjedzeniebezryzykazaprószenia
ognia.
Jednakpopodgrzaniudo315°Coliwabuchniepłomieniem,
wytwarzającdużoświatła.Jesttobardzoniebezpieczne,aponadto
takiogieńbardzoszybkozużyjecałepaliwo.Napewnosądzicie,
żeprzecieżmusząistniećjakieślepszesposobyspalaniaoliwy,
byuzyskaćświatło.Macierację.Wystarczyzanurzyćkawałek
sznurkawoliwieipodpalićjegowystającąkońcówkę.Powstaje
wówczasjasnypłomieńinietrzebaodrazupodpalaćcałej
zawartościnaczynia.Tonieknotgenerujeogień,leczoliwa,którą
jestnasączony.Genialnywynalazek,aletojeszczeniekoniec.Ogień
nierozprzestrzeniasięwdół–paliwowędrujewgóręknotaipłonie
tylkojegokońcówka.Wtakimsystemiemożnapodtrzymywać
płomieńprzezwielegodzin.Zachodzituzjawiskowłoskowatości,
zwaneteżkapilarnym,któregoefektysąwprostniezwykłe:wydaje
się,żeolejnegujesiłęciążenia.Fenomentenjestzwiązany
zwłaściwościamicieczy,awywołujegotakzwanenapięcie
po​wierzch​nio​we.
Zdolnośćprzepływucieczezawdzięczająswojejstrukturze,
będącejstanemprzejściowymmiędzychaosemgazuastanem
stałym,wktórymatomysąuwięzionewsiecikrystalicznej.
Cząsteczkiwgazachmajądośćenergiikinetycznej,byodrywaćsię
iporuszaćniezależnieodsiebie.Tosprawia,żegazysądynamiczne
–rozszerzająsię,wypełniająccałądostępnąprzestrzeń–lecznie
mająprawieżadnejstruktury.Wciałachstałychprzyciąganie
międzyatomamiicząsteczkamijestznaczniesilniejszeniżich
energiakinetyczna,dziękiczemupozostajątrwalezwiązane.
Obiektytakiemająwięctrwałąstrukturęiniezmienialnykształt
–kiedypodniesieszmiskę,wszystkieskładającesięnaniąatomy
wędrująwgóręwspólnie,jakojedenprzedmiot.Cieczesączymś
pomiędzy.Ichatomymajądośćenergiikinetycznej,byoderwaćsię