Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
5
SŁOWOWSTĘPNE
Ziołatowarzyszyłyczłowiekowijużodzaraniadziejów,ahistoriaich
stosowaniajestściślezwiązanazhistoriążywieniaczłowieka.Przez
wieletysiącleciczłowiekpierwotnyprowadziłkoczowniczytrybżycia,
migrujączmiejscanamiejscewposzukiwaniudogodniejszychwarun-
kówbytowania.Nieposiadałwiedzyjakkonserwowaćżywność,aniteż
niemógłjejtransportować,toleżzmuszonybyłżywićsięitookażdej
porzeroku,tymiroślinami,któreznajdowałysięnatrasiejegowędrów-
ki.Byłytoróżnegatunkiroślinniektóreczłowiekspożywałwcałości,a
zniektórychtylkopewneczęści.Zgodnieznaszymidzisiejszymiprzy-
zwyczajeniamiiupodobaniami,pożywieniategonieuznalibyśmyza
smaczne,byłoonojednakdośćurozmaiconeidostarczałoorganizmo-
winietylkopodstawowychskładnikówodżywczych,takichjakbiałka,
węglowodanyitłuszcze,alerównieżbogategozestawusubstancjiczyn-
nych,jakflawonoidy,saponiny,garbniki,gorycze,witaminy,mikroele-
mentyitp.Dośćwcześnieprzekonałsięczłowiek,teniewszystkierośli-
nynadająsiędospożyciaiżesąwśródnichtakie,któredziałajątrująco,
halucynogennie,alergicznie.Ludzkośćdochodziłapowolidopoznania
działaniatychroślin,przezdługietysiąclecia,obserwujączwierzęta,
któredziękibardziejrozwiniętemuiwyczulonemuinstynktowiunikały
roślintrujących,aniekiedyumiaływyszukaćodpowiednieroślinylecz-
nicze.Jeszczedzisiajmożemyzauważyćjaknabardzonawetubogich
pastwiskachgórskichbydłoiowceomijająniektóreroślinynp.tojad,
zimowit,pokrzykwilczajagodaiinne.
Wmiaręgromadzeniazpokolenianapokoleniedoświadczeńpowstaławie-
dzaoniezwykłychwłaściwościachroślin.Wiedzata,przekazywanaustnie
jedyniewbardzowąskimgronierodzinyczyklanu,tworzyłakrągwtajem-
niczenia-stawałasięatrybutemwładzy,przedmiotemobrzędów,kultów
religijnych,magii.Zczasemzaczętospisywaćwiadomościoziołachiich
działaniu.NajstarszezapiskipochodzązChiniIndiisprzed3500lat.
Zkręgukulturyśródziemnomorskiejwywodząsięglinianetabliczki,
naktórych2500lalp.n.e.wMezopotamii(obecnyIrak),spisanowiele
roślinleczniczych.Naukaoziołachwspanialerozwinęłasięwstarożyt-
