Efektywne zarządzanie żywnością

Ewa Michota-Katulska, Magdalena Zegan

Uzyskaj dostęp

Zakup książkę

ISBN/ISSN:

978-83-01-23516-1

DOI:

https://doi.org/10.53271/2023.180

Wydawnictwo:

PZWL Wydawnictwo Lekarskie

Rok wydania:

2024

Liczba stron:

203

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

Bibliografia:

Michota-Katulska, Ewa; Zegan, Magdalena. Efektywne zarządzanie żywnością. Red. . Warszawa: PZWL Wydawnictwo Lekarskie, 2024, 203 s. ISBN 978-83-01-23516-1, doi: https://doi.org/10.53271/2023.180

Bibliografia refWorks:

RT Book, Whole

SR Electronic(1)

A1 Michota-Katulska, E.

A1 Zegan, M.

T1 Efektywne zarządzanie żywnością

PB PZWL Wydawnictwo Lekarskie

PP Warszawa

YR 2024

SN 978-83-01-23516-1

DOI https://doi.org/10.53271/2023.180

Bibliografia BibTex:

@Book{ 305741, author = "Michota-Katulska, Ewa and Zegan, Magdalena", editor = "", title = "Efektywne zarządzanie żywnością", publisher = "PZWL Wydawnictwo Lekarskie", year = "2024", address = "Warszawa", isbn = "978-83-01-23516-1", doi = "https://doi.org/10.53271/2023.180" }

Bibliografia endNote:

TY - BOOK

AU - Michota-Katulska, Ewa

AU - Zegan, Magdalena

ED -

TI - Efektywne zarządzanie żywnością

PB - PZWL Wydawnictwo Lekarskie

CY - Warszawa

PY - 2024

SN - 978-83-01-23516-1

ER -

DOI - https://doi.org/10.53271/2023.180

Netografia (standard APA):

Michota-Katulska, Ewa; Zegan, Magdalena. Efektywne zarządzanie żywnością [baza danych online] Warszawa: PZWL Wydawnictwo Lekarskie, 2024 [dostęp: 28 04 2024]. Dostęp w Ibuk Libra: https://libra.ibuk.pl/reader/efektywne-zarzadzanie-zywnoscia-ewa-michota-katulska-305741. doi: https://doi.org/10.53271/2023.180

przechowywanie żywności, efektywne zarzadzanie żywnością, ekonomika gospodarki żywnościowe, zapobieganie marnowaniu żywności, techniki utrwalania żywności

„Efektywne zarządzanie żywnością. Zapobieganie marnowaniu i techniki utrwalania dla zrównoważonego spożycia” to publikacja, która w sposób syntetyczny przedstawia zagadnienia z zakresu utrwalania i przechowywania żywności w aspekcie og...

Więcej

ISBN/ISSN:

978-83-01-23516-1

DOI:

https://doi.org/10.53271/2023.180

Wydawnictwo:

PZWL Wydawnictwo Lekarskie

Rok wydania:

2024

Liczba stron:

203

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

Wstęp14
I. Marnowanie żywności – problem współczesnego świata16
1. Marnotrawstwo żywności – definicja18
2. Skala marnowania żywności21
3. Konsekwencje marnowania żywności26
4. Przeciwdziałanie zjawisku marnowania żywności44
II. Nowoczesne metody utrwalania żywności a ochrona wartości odżywczej w aspekcie przeciwdziałania marnowaniu żywności66
5. Żywność jako podstawowy element życia68
6. Podstawowe i nowoczesne metody utrwalania żywności84
7. Czynniki wpływające na trwałość, stabilność i jakość żywności podczas jej przechowywania102
8. Zmiany w poszczególnych grupach asortymentowych żywności z uwzględnieniem wartości odżywczej podczas przechowywania115
9. Warunki przechowywania żywności – wskazówki dla konsumenta150
10. Praktyczne wskazówki dla konsumenta, jak ograniczyć marnowanie żywności173
Bibliografia175
Skorowidz191