Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
ElementygenetyczneodpowiedzialnezazjadliwośćszczepówzrodzajuStaphylococcus
45
posiadałogeneno(45,76%).Frekwencjapozostałychgenówkształtowałasię
następująco:icaD-23,73%,int(Tn516/1545)-13,56%,nuc-6,78%,arcA
-5,08%,mecA-1,69%orazicaA-1,69%.
Produktamispożywczymiwolnymiodszczepówgronkowcówposiadających
genywirulencjiokazałysiębyć:serkiCapri,kurczakgotowany,rzodkiewka,
sałatkabrokułowazmakaronem,sushizłososiempieczonym,twarógswojski
orazżołądkikurze.Genyodpowiedzialnezatworzeniebiofilmu(eno,icaA,
icaD)ugronkowcówodnotowanozarównowproduktachRTE,jakiwsurowych
orazpoddawanychobróbkomtermicznymproduktachmięsnych,przyczym
genyicaAorazicaDwykazałypowinowactwotylkodoproduktówmięsnych.
Genint(Tn916/1545)zostałodnotowanyw8próbkach,którepochodziłyz6
produktówmięsnychorazpodrobów:karkówkiwieprzowej,schabuwieprzo-
wego,wątróbkiwieprzowej,wieprzowinymielonej,wołowiny,sercindyczych.
Wprzebadanychproduktachnabiałowychodnotowanotylko2szczepy,które
posiadałygenywirulencji-genenowmaterialegenetycznymszczepupo-
chodzącegozserakoziegoorazgennucwDNAszczepupochodzącegozsera
koziegosolankowego.Genkodującytermostabilnąnukleazęgronkowcową
pojawiłsiędodatkowow3próbkach:kiełbasiewieprzowejsurowej,udzie
zkurczakaorazwątróbcewieprzowej.Wykazanotakżeobecnośćgenuoporno-
ścinametycylinę,jednaktylkowprzypadkuszczepuwyizolowanegozjednej
próbki.Wszystkiebadanesałatkicharakteryzowałysięobecnościąszczepów
posiadającychgenenoodpowiedzialnyzaprodukcjębiofilmu.Jedenszczep
wyizolowanyzsałatekcharakteryzowałsięobecnościągenuarcA,natomiast
genicaDzaobserwowanou2szczepów.
Wświetleprzeprowadzonychbadań,widaćwyraźnątendencjędoobecności
genuint(Tn916/1545)uszczepówgronkowcowychpochodzącychzsurowych
produktówmięsnych.Najliczniejwystępującegenyodpowiedzialnezapro-
dukcjębiofilmuniewykazałypowinowactwadokonkretnejgrupybadanych
produktówspożywczych.
Uwzględniającstosunekilościszczepówwyizolowanychzposzczególnych
grupproduktówdoilościodnotowanychwichgenomachgenówwirulencji,nie
odnotowanoznaczącejróżnicy.Procentowyrozkładkształtowałsięnapoziomie
64,1%szczepówzgenamiwirulencjiwśródgronkowcówizolowanychzpro-
duktówRTEoraz65%wśródszczepówizolowanychzsurowychproduktów
spożywczych(tabela4).
Zuzyskanychdanychwynika,żewproduktachRTEnajczęściejpojawiały
sięszczepygronkowcówposiadającychgeneno(59%)orazicaD(20,5%)
przyjednoczesnymbrakuszczepówposiadającychgenyicaAorazint.Surowe
produktyspożywczeokazałysiębyćnajbardziejobfitewszczepygronkowców
