Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
RozdziałI
-
KuchniaPiastów
iJagiellonów
DzBAN,czerPAkINóż,
okreswpływówrzymskich,III/IVwiek
CUdzOzIeMCOMWCzeSNOPIAStOWSKAPOLSKA
jawiłasięniczymmlekiemimio-
dempłynącabiblijnaZiemiaObiecana.Wdrugiejpołowie
X
wiekupoddany
kalifaKordoby,IbrahimibnJakub,żydowskikupiec,azarazemciekawy
światakronikarzpodróżującywinteresachpokrajachsłowiańskich,zapisał,
żepaństwoMieszkaDobfitujewżywność,mięso,miódirybę”.Wprawdzie
SefardyjczykjedynieprzytaczałopiniezasłyszaneodNiemcówlubCzechów,
gdyżsamdokrajupierwszychPiastównigdyniedotarł,jednakjegosłowa
potwierdzałponadstolatpóźniej,pochodzącynajpewniejzkrajówromań-
skich,kronikarzBolesławaKrzywoustego,zwanyGallemAnonimem.Jakpisał,
wPolsce:Dpowietrzezdrowe,rolażyzna,lasmiodopłynny,wodyrybne,ryce-
rzewojowniczy,wieśniacypracowici,koniewytrzymałe,wołychętnedoorki,
krowymleczne,owcewełniste”.Inawetjeślitenpochlebnyopis,woryginale
skreślonyzręcznymłacińskimwierszem,niecoubarwiaówczesnąrzeczywi-
stość,tojestfaktem,żesytuacjażywnościowamieszkańcówkrajupierwszych
Piastówprzedstawiałasięcałkiempomyślnie.
POdStAWęKUCHNIStANOWIŁYzbOŻA,
zwłaszczaprosoiżyto,którego
uprawaw
XII–XIII
wiekuogromniewzrosła,atakżepszenicaijęczmień.
Ichwielkązaletąbyłamożliwośćprzechowywaniapodsuszonychziarenprzez
wielelat.Taktworzonozapasyzabezpieczająceprzedgłodemwrazienieuro-
dzaju,pomoruzwierząthodowlanychiwieluinnychklęsknawiedzających
dotkliwieludziśredniowiecza.
zbOŻebYŁOtAKCeNNe,
żeziarno,podobniejakkosztowności-złoto
isrebro,przechowywanotroskliwiewglinianychnaczyniach.Wraziewojny
inajazdunieprzyjacielaukrywanojewziemnychjamach,starającsięwten
sposóbochronićprzedgrabieżą.Zziarenprosaobtłukiwanychwkamien-
nychlubdrewnianychstępachprzygotowywanokaszęjaglaną,którasłużyła
dogotowaniarozmaitychbryj,polewekipapek.Ugotowanejagłyczęsto
suszonowmocnonagrzanympiecu.Wystarczyłopotemzalaćjegorącą
wodąlubmlekiem,abyuzyskaćwysokokalorycznąciepłąstrawę-wygodne
rozwiązaniewpodróżylubpodczaswojennejwyprawy.Zczasem,wraz
zupowszechnianiemsięuprawypozostałych,szlachetniejszychzbóż,ich
ziarnawykorzystywanowpodobnysposób-moczono,tłuczonoirozgoto-
wywanonapółpłynne,możeniezbytwykwintne,alezatoposilnedania.Nie
inaczejbyłowcałejówczesnejEuropie,skoropóźnośredniowiecznekrajo-
brazyDkrainypasibrzuchów”-baśniowego,szczęśliwegoświataspełniającego
s.15
