Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
ROZDZIAŁ1
Czymjestikigai?
Kiedywiosną2014rokuprezydentBarackObama
składałoficjalnąwizytęwJaponii,należałowybrać
miejscenapowitalnąkolacjęwydawanąprzez
premierategokraju.Miałotobyćprywatnespotkanie,
poprzedzającepaństwowąwizytę,któraoficjalnie
rozpoczynałasięnastępnegodnia.Jejelementemmiał
byćuroczystyobiadwPałacuCesarskimzudziałem
cesarzaicesarzowej.
Starannierozważanonajróżniejszewarianty.Wybór
padłnaSukiyabashiJiro,jednąznajsłynniejszych
inajlepszychnaświecierestauracjisushi,cospotkało
sięzpowszechnąaprobatą.Isłusznie–uśmiech
natwarzyprezydentaObamywychodzącegozlokalu
świadczyłotym,jakwielkąprzyjemnośćsprawił
muposiłek.Podobnopowiedział,żetobyłonajlepsze
sushi,jakiekiedykolwiekjadł.Towielkikomplement
wustachkogoś,ktodorastałnaHawajach,gdzie
wpływyjapońskie–wtympopularnośćsushi–
sąbardzosilne,atymbardziej,jeślitenktoś
wielokrotniemógłkosztowaćhautecuisine.
DumnymwłaścicielemSukiyabashiJirojestJiroOno,
który–kiedypiszętesłowa–jestnajstarszym
naświecieszefemkuchniposiadającejtrzygwiazdki
Michelin.Ma91lat.RestauracjaSukiyabashiJirobyła
słynnawJaponii,jeszczezanimPrzewodnikMichelin
uwzględniłTokiow2012roku.Jednaktowłaśnie
publikacjasprawiła,żesmakoszeumieścilitenlokal
nakulinarnejmapieświata.
Sushi,któreprzygotowujeOno,jestotoczoneniemal
mistycznąaurą,aletechnikiwykorzystywaneprzez
właścicielasąpraktyczneipomysłowe.Opracował
naprzykładspecjalnysposóbtakiegoprzechowywania
