Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
kawioruzłososia(ikura),żezachowujeonświeżość
przezcałyrok.Zaprzeczyłtymsamymprzekonaniu,
którelatamikrólowałownajlepszychrestauracjach
sushi,żeikurapowinnosięserwowaćtylkojesienią,
kiedyłososieskładająikręwrzekach.Wymyśliłteż
specjalnąproceduręwędzeniaokreślonegorodzajuryb
wdymiezłodygryżu,copozwalanadaćimniezwykły
smak.Trzebapamiętać,żeczaspodaniasushi
niecierpliwieczekającymgościommusibyćdokładnie
określony,podobniejaktemperaturarybiegomięsa.
Wszystkopoto,bywydobyćnajlepszysmaksushi.
(Przyzałożeniu,żegościeniebędązwlekać
zespróbowaniemdania).KolacjawSukiyabashiJiro
przypominacudownybalet,któregochoreografię–zza
lady–układaszacownyipodziwianyniedostępny
mistrz(jeślimacieszczęście,zauważycieuśmiech,
któryniekiedyprzemykapojegotwarzy).
Możnabyćpewnym,żeniesłychanysukcesOno
zawdzięczawyjątkowemutalentowi,niezwykłej
determinacjiiuporowi,ciężkiejwieloletniejpracy
iniestrudzonemuzgłębianiutechnikkulinarnych,
atakżedążeniudoosiągnięciajaknajwyższejjakości.
Nietrzebamówić,żetomusięudało.
Jednakoprócztego,amożeprzedewszystkim
dlategoOnomaikigai.Nieprzesadzę,jeślipowiem,
żebajecznysukceswżyciuzawodowymiosobistym
Onozawdzięczadoskonaleniutegonajbardziej
japońskiegopodejściadożycia.
Ikigaitosłowookreślająceprzyjemnościiistotę
życia.Składasięzdwóchczęści:iki–„żyć”oraz
gai–„powód”.
Japończycyużywajątegosłowawróżnych
kontekstach.Możeonodotyczyćdrobnychradości
życiacodziennego,atakżewielkichplanów
iniezwykłychosiągnięć.Ikigaijestokreśleniemtak
