Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
1.1.Przetwórstworybnejakosektorgospodarkiijegorynkoweznaczenie
21
Rybackiego(tab.1),wstrukturzeprodukcjizarównowroku2013,2014,jak
iw2015największyudziałmiałymarynaty(21,5%-22,0%).Nadrugimmiej-
scuznajdowałysięrybywędzone,którychudziałw2015rokuwyniósłponad
21%.Znaczącyudziałwprodukcjimiałyteżkonserwyiprezerwy14,5%.Na
kolejnychmiejscachznajdowałysiępozostałewyroby,tj.wyrobykulinarne
igarmażeryjne,sałatki,paprykarze,pastyipasztetyzryb-13,2%,filetymro-
żone-6,7%,orazrybymrożonezudziałem6,5%.Najmniejszyudziałstano-
wiłyfiletyświeże-5,2%,rybysolone3,1%orazmięsozrybmrożonych-
2,4%44.
Przetwórstworybnecechujedużaelastycznośćwdostosowywaniusiędo
zmieniającegosięzapotrzebowaniarynku,takilościowo,jakiasortymentowo.
Zakładyprzetwórstwarybnegowytwarzająnajczęściejkilkaasortymentów
wyrobówjednocześnie,specjalizującsięwokreślonychrodzajachwyrobów,
przyczymzazwyczajjedenzasortymentówmożnauznaćzadominujący.
Tab.1.Przetwórstworybijegostrukturawggrupwyrobów(tony)wlatach2013-2015-
danedotycząpodmiotówgospodarczych,wktórychliczbaosóbpracujących
wynosiła50iwięcej
Rybymrożone
Mięsozryb
mrożone
Filetyświeże
Filetymrożone
Rybysolone
Rybywędzone
Rybyprzetwo-
rzonelubza-
konserwowane
Pozostałewyroby
Ogółem
Wyszczegól-
konserwy
iprezerwy
marynaty
nienie
150916153062212490
388671374621387483
54670
13282
25129
13777
78563
67207
83709
43964
2013
8370
37014
12274
27106
14742
74717
68622
84440
46694
2014
9012
25356
20109
25910
12219
82166
76437
85054
50999
2015
9233
2013
14,1
20,2
38,8
17,3
21,5
11,3
100
3,4
2,2
6,5
3,5
Struktura
[w%]
2014
19,9
40,9
18,3
22,5
12,5
100
9,9
3,3
2,4
7,2
3,9
2015
21,2
54,8
19,7
22,0
13,2
100
6,5
2,4
5,2
6,7
3,2
Dyna-
[w%]
2014/
mika
2013
107,7
107,9
107,0
101,4
102,1
100,9
106,2
67,7
92,4
95,1
96,4
Dyna-
2015/
[w%]
mika
2014
223,1
110,0
138,8
111,4
100,7
109,2
103,4
68,5
75,2
95,6
82,9
Źródło:S.Szostak,M.Rakowski,T.Budny,MorskaGospodarkaRybnaw2014,MIR,Gdynia2015,
s.25;Rynekryb.Staniperspektywy,Analizyrynkowe,podred.J.Seremak-Bulge,Instytut
EkonomikiRolnictwaiGospodarkiŻywnościowej,nr22,Warszawa2014,s.20;RynekRyb.
Staniperspektywy,Analizyrynkowe,podred.J.Seremak-Bulge,InstytutEkonomikiRolnic-
twaiGospodarkiŻywnościowej,nr24,Warszawa2016,s.23.
44
S.Szostak,M.Rakowski,T.Budny,MorskaGospodarkaRybnaw2014,MIR,Gdynia
2015,s.25;Rynekryb.Staniperspektywy,Analizyrynkowe,podred.J.Seremak-Bulge,In-
stytutEkonomikiRolnictwaiGospodarkiŻywnościowej,nr22,Warszawa2014,s.20;Ry-
nekRyb.Staniperspektywy,Analizyrynkowe,podred.J.Seremak-Bulge,InstytutEkonomi-
kiRolnictwaiGospodarkiŻywnościowej,nr24,Warszawa2016,s.23.
