Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Spistreści
WSTĘP...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
....
...
...
..5
CEL,ZAKRESIMETODYKA...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
..6
1.OBSZARYIDETERMINANTYKSZTAŁTOWANIAPOZYCJI
KONKURENCYJNEJPRZEDSIĘBIORSTW...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...9
1.1.Konkurencja9jejistotairodzaje...
...
...
...
...
...
...
.....
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
.9
1.2.Uwarunkowaniakonkurencyjności...
...
...
...
...
...
...
...
.....
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
.12
1.2.1.Rynkoweuwarunkowaniakonkurencyjnościprzedsiębiorstw...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
..15
1.2.2.Pozarynkoweuwarunkowaniakonkurencyjnościprzedsiębiorstw...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
.17
1.3.Źródłaiinstrumentyuzyskiwaniaprzewagikonkurencyjnej...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
..19
1.4.Rodzajestrategiikonkurencji...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
..25
1.5.Znaczenietypusektorawkreowaniupozycjikonkurencyjnejprzedsiębiorstw...
...
...
...
...
...
...
.28
1.6.Jakośćjakoelementbudowaniapozycjiprzedsiębiorstwwotoczeniukonkurencyjnym...
...
.32
2.JAKOŚĆPRODUKTUWDECYZJACHNABYWCZYCHKONSUMENTÓW...
...
...
.36
2.1.Rozwójproblematykijakości...
...
...
...
...
...
...
...
...
.....
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...36
2.2.Wielowymiarowastrukturadefiniowaniapojęciajakości...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
.41
2.3.Wewnętrzneuwarunkowaniazachowańrynkowychkonsumentów....
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
..49
2.4.Zewnętrzneuwarunkowaniazachowańrynkowychkonsumentów....
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
.54
2.5.Rolamarketinguwprocesiepostrzeganiaczynnikówkształtującychjakośćproduktu...
...
...
.57
3.SYSTEMYZARZĄDZANIAIGWARANCJISTANDARDÓWJAKOŚCI
PRODUKTÓWŻYWNOŚCIOWYCH...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
..66
3.1.Rodzajeispecyfikasystemówzarządzaniaizapewnieniajakości...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...69
3.1.1.ZasadyDobrejPraktykiHigienicznej(GHP)...
...
...
...
....
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...70
3.1.2.ZasadyDobrejPraktykiProdukcyjnej(GMP)wprodukcjiżywności...
...
...
...
...
...
...
...
..73
3.1.3.SystemAnalizyZagrożeńiKrytycznychPunktówKontroli(HACCP)...
...
...
...
...
...
...
...75
3.1.4.SystemzarządzaniajakościąwedługnormyISOserii9000...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
..78
3.1.5.SystemzarządzaniajakościąwedługnormyseriiISO22000...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...81
3.2.Wybranecertyfikowanesystemywyróżnianiajakościproduktówżywnościowych...
...
...
...
...84
3.2.1.DobraPraktykaRolnicza(GoodAgriculturalPractices)9(GAP)...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
.84
3.2.2.SystemOchronyProduktówRegionalnychiTradycyjnych.....
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
.85
3.2.3.Rolnictwoekologiczne(OrganicFarming)...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
.91
3.2.4.Integrowanaprodukcja(IP)...
...
...
...
...
...
...
...
...
....
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...93
3.2.5.SystemÄJakość±Tradycja´...
...
...
...
...
...
...
...
...
....
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
..94
3.2.6.SystemJakościWieprzowinyPQS(PorkQualitySystem).....
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
..95
3.2.7.SystemQMP(QualityMeatProgram)...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
..96
