Treść książki

Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Kurkumawkuchniikosmetyce
Kurkuma(
curcumalongaL.
),zwanateżostryżemdługim
lubszafranemindyjskim,należydorodzinyroślin
imbirowatychijestszerokouprawianawpołudniowo-
wschodniejAzji.Maintensywnieżółtopomarańczowy
kolorispecyficzny,aleniemocnyzapach.Jakoważny
elementkuchniorientalnej,cieszysięniezwykłą
popularnościąwIndiach(stanowijedenzgłównych
składnikówmieszankiprzyprawowejcurry),alejej
waż​nympro​du​cen​temsątakżeChiny.
Wkuchniwykorzystujemykłączekurkumy,czyli
bulwiastą,podłużnączęśćprzypominającązwyglądu
imbir.Kurkumęmożnajeśćzarównonasurowo(po
obraniu),jakipoobróbcetermicznej(jakoskładnikdań).
Nasurowonajczęściejużywasięjejwniewielkich
ilościachdoprzygotowywaniakoktajlilubshotów,czyli
małychskondensowanychporcjinapojuointensywnym
smakuizwysokąkoncentracjąskładników
bioaktywnych.Oczywiściejesttakżeszerokodostępna
wformiesuszonejizmielonej.Występujerównieżwwielu
kompozycjachprzypraw–nietylkowcurry,lecztakże
naprzy​kładwpo​pu​lar​nychmie​szan​kachdodro​biu.
Kurkumamawyjątkowysmak,aromatiwłaściwości
prozdrowotne.Ponadtojesttakżece​nio​nym