Treść książki

Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Kurkumina–substancja
biologicznieczynna
Kłączekurkumyw100gdostarczaokoło390kcal.
Todużo,alezwyczajowaporcjadziennatejprzyprawy
tomaksymalniekilkagramów.Kłączazawierająniecałe
70%skrobi,adodatkowookoło5%tłuszczui6%białka.
Olejkieteryczne,którenadająkurkumiearomat,
stanowiąaż2–7%masykłącza.Dostarczajątakże
witaminiskładnikówmineralnych,wtym:wapnia,
że​laza,po​tasu,wi​ta​minzgrupyB,wi​ta​minyC.
Wprzyrodzieczęstotakjest,żenaturalnebarwniki
sąjednocześniesilnymisubstancjamibiologicznie
aktywnymi.Dotakichcennychbarwnikówmożemy
zaliczyć:fioletoweantocyjanyjagód,ciemnopurpurowe
betalainyburaków,zielonychlorofilwarzywliściastych,
pomarańczowekarotenoidybatatów,marchewkiidyni,
atakżeżółtąkur​ku​minę(będącąbarwnikiem
polifenolowym)występującąwkurkumie.Towłaśnie
kurkuminaodpowiadazawiększośćpozytywnych
właściwościkurkumy.Jestonaintensywniebadana
icorazszerzejwykorzystywanawmedycynienietylko
na​tu​ral​nej,lecztakżekon​wen​cjo​nal​nej.
Cząsteczkakurkuminypierwszyrazzostała