Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
kówprzebieguprocesówtechnologicznych,stosowanierotacjiszczepówstarterowych
orazintensywnebadanianadizolacjąnowychbakteriiibardziejopornychnainfekcje
fagowelubmodyfikowanieszczepówbakteryjnychużywanychprzemysłowo.Obecność
fagówjesttrudnadowyeliminowaniazewzględunaichkrótkiokreslatencji,stosun-
kowodużyplonfaga(ang.burstsize)iczęstąopornośćnapasteryzację.Lizakomórek
spowodowanafagamiprowadzidospowolnienia,zaburzenialubprzerwaniaprocesu
fermentacji,cowpływanakońcowąjakośćproduktówmlecznych,tj.smak,zapach,
konsystencjęorazwartościodżywcze.Wszystkotoprowadzidodużychstratekono-
micznych.Szacujesię,że60–70%zaburzeńtechnologicznychpodczasprodukcjitwaro-
gówitwardychserówjestspowodowanychinfekcjamiprzezbakteriofagibakterii
zrodzajuLactococcus.
1.8.Klasyfikacjawirusów
Klasyfikacjawirusówjestopartanawłaściwościachfenotypowychigenotypowych,
takichjak:wielkośćwirusa,rodzajkwasunukleinowego,symetriakapsydu,obecność
dodatkowychstruktur,zakresgospodarza,itp.Przykładowypodziałwirusówzewzglę-
dunarodzajmateriaługenetycznegoprzedstawionowtabeliI-1.1.
SzczegółowymopracowaniemklasyfikacjiwirusówzajmujesięMiędzynarodowy
KomitetTaksonomiiWirusów(ICTV;ang.InternationalCommitteeonTaxonomyof
TabelaI-1.1.Wirusyoróżnejbudowiemateriaługenetycznego
Rodzajkwasu
nukleinowego
Rodzina
Rodzaj
Typ
Gospodarz
Myoviridae
T4-podobnefagi
Herpesviridae
Cytomegalovirus
Geminiviridae
Mastrevirus
ssDNA
Circoviridae
Gyrovirus
dsDNA-RT
odwrotnietranskry-
bowanewirusy
Hepadnaviridae
Caulimoviridae
Orthopednavirus
Caulimovirus
ssRNA-RT
Retroviridae
Lentivirus
odwrotnietrans-
krybowanewirusy
Totiviridae
Leishmaniavirus
dsRNA
Totiviridae
Totivirus
Picornaviridae
Enterovirus
(+)ssRNA
Luteoviridae
Polerovirus
Filoviridae
Ebolavirus
(–)ssRNA
OrthomyxoviridaeInfluenzavirusA
dsDNA
bakteriofagT4Escherichiacoli
ludzkiwirusherpes5
wiruspasiastościkukurydzy
wirusanemiikurcząt
wiruszapaleniawątrobytypuB
wirusmozaikikalafiora
bakterie
kręgowce
rośliny
kręgowce
kręgowce
rośliny
wirusnabytegoniedoboru
odporności(HIV1)
kręgowce
RNAwirus1-1Leishmanii
wirusL-ASaccharomycescerevisiae
wiruspolio1
wiruszwijaniasięliściziemniaka
wirusEbolatypuZair
wirusgrypyA
pierwotniaki
grzyby
kręgowce
rośliny
kręgowce
kręgowce
Czynnikisubwirusowe
Pospiviroidae
Pospiviroid
Wiroidy
Priony
16
wiroidwrzecionowatościbulw
ziemniaka
czynnikscrapie(czynniktrzęsawki)
rośliny
kręgowce
