Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
48
EdytaMucha
mieszaniawinazwodą28.SłynnywRzymiebyłlikierHippokrasprzyrzą-
dzanyzwinaorazmioduidoprawianycynamonem29.
UprawawinnejlatorośliihandelwinemmiałydlaRzymiandużezna-
czeniegospodarcze,szczególniedlatego,żewinorozprzestrzeniałosięszyb-
konaterenachpodbitych.WinoeksportowaneprzezRzymiandoEuropy
północnejpochodziłorównieżzGrecjiisprzedawanebyłoprzezRzymian
zeznacznymzyskiem.DoupadkuCesarstwaRzymskiegouprawawinaroz-
przestrzeniłasięażnaterenyNadrenii.
2020Wyróbnapojówalkoholowychwśredniowieczu
Wśredniowieczuzwyczajspożywaniaalkoholubyłszerokorozpo-
wszechnionyiobejmowałwszystkiestanyspołeczne.Winostanowiłopod-
stawowynapójalkoholowywkrajach,wktórychistniałykorzystnewarunki
uprawywinnejlatorośli.Pełniłoonoprzedewszystkimfunkcjeodżywcze30.
WVIIIw.arabscyalchemicyjakopierwsidestylowaliwino,otrzymu-
jącmocnyponad40%alkohol.PerskiAbuBakrMuhammadibnZakarijja
al-Raziopisałprocesdestylacjisubstancjioniskiejtemperaturzewrzenia.
Destylowałtakżewino,auzyskanąsubstancjęnazwałal-kullistosowałjako
środekdezynfekujący.Arabowieuzyskanyzwinadestylatdoprawialimio-
dem,ziołamiikorzeniami,dziękiczemupowstałypierwszeeliksirystano-
wiącenajbardziejcenneśrodkilecznicze31.
WXIIw.wszpitaluklasztornymwSalernopodMonteCassinoMathhaeus
PlateariusnapisałtraktatCircainstantczyliDemedicionssimplicibus,wktó-
rympojawiłasięrecepturaopisującaprocesprodukcjiaquaarends—wody
ognistej.Jednakżeprzełomnastąpiłstolatpóźniej,kiedyemigrantzKatalonii
ArnolddeVillanowaopublikowałTractalusdevino,Cap.Depotibusetc.Lag-
duni.Wdzieletymopisałwsposóbszczegółowyaparatdestylacyjnyoraz
ujawniłsposóbdestylacjiwina.Dawnedestylatorybyłysprzętaminieskom-
plikowanymi.Składałysięonezparownika,którybyłceramicznymnaczy-
niemwkształciestożka,chłodnicy,tj.kawałkaruryiodbieralnika—naczy-
nia,doktóregoskapywałdestylat.Wmiaręrozwojunaukipowstawałynowe
28
I.Gately,Kulturowahistoria…,wyd.cyt.,s.49.
29
J.Cieślak,Domowywyrób…,wyd.cyt.,s.197.
30
A.Bielewicz,J.Moskalewicz,Historia…,wyd.cyt.,s.17-18.
31
A.Fiedoruk,Domowywyrób…,wyd.cyt.,s.14;J.Cieślak,Domowywyrób…,wyd.
cyt.,s.197.
