Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
towaniemopartychnazaleceniachtypuFBDGprostychmetodedukacjiżywienio-
wejkonsumentów.
WPolscepierwszenormyżywienialudnościpowstaływpołowielat50.ubiegłe-
gowieku.Normyte,opracowanewZakładzieHigienyŻywieniaPZHprzezprofe-
soraAleksandraSzczygłaiwsp.,zostałyopublikowanepoczątkowowpostacipro-
jektuw1950r.(73),anastępniewydaneprzezPZWLw1959r.(74).Kolejne
poprawioneiuzupełnionewydaniatychnormukazywałysięwlatach1965i1970
(74),awięcjużpoakciepowołaniaInstytutuŻywnościiŻywieniaw1963r.Od
1970r.dodziśInstytutŻywnościiŻywieniaprzeprowadziłdwukrotnienoweliza-
cjętychnorm–pierwsząwpoczątkachlat80.ubiegłegowieku(75–77),drugąwla-
tach1994–2001(78–83).
CharakterystycznącechąnormopracowywanychdotychczasprzezInstytut
ŻywnościiŻywieniabyłopodawaniewnichoboknormżywieniaodpowiadają-
cychimwyrażonychwproduktachnormwyżywieniawpostacimodeliracjipokar-
mowych.Podkreślając,żeproponowanetzw.racjepokarmowesąwyłączniemode-
lami,informowano,wjakisposóbprzezwzajemnezastępowaniezbliżonychpod
względemodżywczymproduktówmożnastworzyćwieleróżnych,równiewarto-
ściowychzestawów.
Wlatach80.ubiegłegowiekuinicjatywaprzygotowanianormżywieniadlalud-
nościPolskipodjętazostałatakżeprzezKomitetŻywieniaCzłowiekaPAN.Nor-
myopracowaneprzezpowołanyprzezKomitetzespółekspertów(wskładktórego
wchodzilitakżezaproszenipracownicynaukowiInstytutuŻywnościiŻywienia),
zostałyopublikowanewdwóchczęściach:w1984(84)i1987r.(85).
W1994r.KomisjaŻywieniaDzieciiMłodzieżyKomitetuŻywieniaCzłowieka
PANwspólniezSekcjąGastroenterologiiiŻywieniaPolskiegoTowarzystwaPe-
diatrycznegoprzygotowałazaleceniażywienioweocharakterzenormdladzieci
imłodzieży(86,87).Wichopracowaniuuczestniczylirównieżzaproszenipracow-
nicynaukowiIŻŻ.Zaleceniatezostaływczęścidotyczącejniemowlątimałych
dzieciuwzględnionewnormachInstytutuŻywnościiŻywienia,podczasichnowe-
lizacjiprzeprowadzonejwlatach1994–2001(78–83).
1.2.Współczesnemetodyopracowywanianorm
Ocenazapotrzebowaniaczłowiekanaenergięiniezbędneskładnikiodżywcze,po-
dejmowanawceluwykorzystaniajejwynikówdoustalanianorm,możebyćprze-
prowadzonanapodstawieobserwacjizwyczajowegospożyciażywnościistanuod-
żywieniaokreślonychgruposóbzdrowychreprezentującychdanąpopulacjęalbo
napodstawiebadańeksperymentalnychwykonywanychprzyzastosowaniudiet
ozróżnicowanychpoziomachskładnikówodżywczych.
Ponieważpoziomyspożyciaodpowiadającezapotrzebowaniumieszcząsię
wdośćszerokichgranicachpomiędzyograniczającymiryzykopowstawanianiedo-
borówizapobiegającymiszkodliwymskutkomnadmiernejpodaży,wielkośćusta-
19
