Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Przedmowa
Niniejszamonografiajestkolejnąedycjąpolskichnormżywienia,przygotowaną
zwykorzystaniemobecnegostanuwiedzywzakresiezapotrzebowaniaczłowiekana
energięiskładnikipokarmowe.Przestrzeganienormprzezprawidłowe,zbilanso-
waneżywieniejest,wpołączeniuzodpowiedniąaktywnościąfizyczną,skuteczną
drogązmniejszaniaryzykaprzewlekłychchoróbniezakaźnych(otyłość,choroby
układukrążenia,cukrzyca,niektórenowotworyzłośliwe,osteoporoza).
Normyżywieniazajmująszczególnąpozycjęwnauceożywieniuczłowieka,sta-
nowiąkwintesencjęjejdorobkuiosiągniętychrezultatówstosowanychwpraktyce,
atakżepunktwyjściadodalszychbadań.
OpracowanienormbyłobardzotrudnymwyzwaniemdlaAutorów.Wynikato
zniezwykledynamicznegorozwojuwiedzyozapotrzebowaniuczłowiekanaener-
gięiskładnikipokarmoweorazzezmianstylużyciaisposobużywieniaprowadzą-
cychdoznacznegozmniejszeniazapotrzebowanianaenergię.
Odbardzowielulatrozwijasięmiędzynarodowawspółpracawdziedzinienorm,
która–poIIwojnieświatowej–zinicjatywyOrganizacjids.WyżywieniaiRolnic-
twa(FoodandAgricultureOrganizationoftheUnitedNations–FAO)zostałapo-
nowniepodjętaw1950r.ijestprowadzonadziśwspólniezeświatowąOrganizacją
Zdrowia(WorldHealthOrganization–WHO)orazUniwersytetemNarodów
Zjednoczonych(UnitedNationsUniversity–UNU).Mimożeobecnenormy
uwzględniajązaleceniaekspertówFAO,WHOiUNU,któreukazałysięwlatach
2000–2007,oraznajnowszezałożenianormopublikowanychostatniowStanach
ZjednoczonychiKanadzie(1997–2006),totrzebasobiezdawaćsprawę,żerozwój
naukożywieniuczłowiekajesttakszybki,żezapewnezakilkalattrzebabędzieini-
niejszenormydostosowaćdodalszychpostępówwiedzy.Natakąpotrzebęwskazu-
jerównieżsytuacjawdziedzinienormżywieniawEuropie.Wprawdziewkrajach
członkowskichobserwujesięunifikacjęstylużycia,jednakrekomendacjezawarte
wnormachposzczególnychkrajówsąznaczniezróżnicowanezpowoduprzyjętych
założeń,atakżeróżnychuwarunkowańsocjobiologicznychikulturowych.Ujedno-
licenienormwydajesięnieuniknionezpowoduwspólnejeuropejskiejpolityki
5
