Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
zpowietrzem.Jesttojednakpodziałsubiektywny,
ponieważkiedymówisięo„smaku”jakiejśpotrawy,
tomamynamyślirównieżinformacjeuzyskiwane
węchem.
Receptorywęchoweznajdująsięwbłonieśluzowej
grzbietowotylnejczęścijamynosowej,zwanejokolicą
węchowąorazwbłonieśluzowejprzegrodynosowej.
Błonatajestpokrytanabłonkiemwęchowym,
zbudowanymzdwubiegunowychkomórekwęchowych
ikomórekpodporowych.Komórkiwęchowe
sąkomórkaminerwowymi,aichwłosowatepręciki
sąelementamipobudliwymi,spełniającymirolę
zewnętrznychchemoreceptorów.Sąonepobudzaneprzez
cząsteczkichemicznesubstancjizapachowych
występującychwewdychanympowietrzulub
rozpuszczalnychwwodziealbolipidach.Receptory
węchowedrażnionesąprzezcząsteczkizapachowe
ulatniającesięzpokarmówwczasieżucia,docierające
przeznozdrzatylnedookolicywęchowej.Zapachowe
substancjechemiczneporozpuszczeniusięwśluzie
pokrywającymnabłonekwęchowydrażniąreceptory,
wywołującichdepolaryzację.Pomiędzykomórkami
węchowymiznajdująsięteżnagiezakończeniawłókien
nerwowych,którychpodrażnieniewywołujeodruch
kichania.Włóknaosiowekomórekwęchowychopuszczają
nabłonekiskupiająsięwpęczkitworzącewłókna
węchowe.Włóknateprzezotworywkościsitowej
docierajądoopuszekwęchowych,będącychczęścią
płatówwęchowych.Nabłonekwęchowyzajmuje
powierzchnię:uczłowieka–5cm2,uowczarka
niemieckiego–150cm2.Natejpowierzchniznajdujesię
uczłowiekaokoło60mlnkomórekwęchowych,
uowczarkaniemieckiegozaśokoło220mln.
Rodzinaludzkichreceptorówwęchowychzostała
dokładniezbadanaiwykazano,żeskładasięzbardzo
wielupodrodzin,mającychpokrewnąsekwencję
aminokwasową.Zapachywykrywaneprzeztesame
receptorymająpokrewniezbliżonestruktury.Receptory
