Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Produkcjarolniczaabezpiecznażywność–wybraneaspekty
surowcówenergetycznych(słomanatzw.brykiet,uprawaroślinenergetycznych,
np.wierzba,robiniaakacjowa,miskant).
Rozwójrolnictwaiprzemysłuspożywczegodoprowadziłdoglobalizacjiiuni-
fikacjiżywności
.Żywnośćzyskałanajakościibezpieczeństwiezdrowotnym,ale
jednocześniestraciłanaautentycznościinaturalności.Alternatywądlatejżyw-
nościstałysięproduktytradycyjneiregionalne,którecorazczęściejwybierają
konsumenci.Powodemjestchęćwłaściwegoodżywianiasię,alerównieżochrona
środowiskanaturalnegoibioróżnorodności.
Żywnośćjestjednązpodstawowychdeterminantówrozwojużyciaizdrowia
człowieka
.Współcześniewskaliświatowej,zwłaszczawkrajachrozwiniętych
gospodarczo,zwiększasięprodukcjężywnościnadrodzeintensyfikacjiproce-
sówagrobiotechnologicznychwrolnictwieiprzetwórstwie.Wskaliświataob-
serwujesięilościowyijakościowywzrostpotrzebżywnościowych,wynikającyze
zmiandemograficznych,migracjiludności,czynnikówekonomicznych(wzrost
zapotrzebowanianaproduktyżywnościnwygodnej”wkrajachbogatych).Zacho-
dząceprzemianyekonomiczne,socjalno-kulturowewpływająnazmianęstylu
życiawspółczesnychludzi,atakżeniekorzystnienasposóbodżywianiaizdrowie
[KittleriSucher2001].
Zanieczyszczenieglebyipowietrza(np.skażeniemetalamiciężkimi),wysoki
stopieńprzetworzeniatechnologicznego,wtymzastosowaniedodatkówfunkcjo-
nalnych,nadmierna(celowalubprzypadkowa)chemizacjaiintensyfikacjaproce-
sówtechnologicznychwwarunkachprzemysłowychlubwgospodarstwachdo-
mowychpowodują,żeprzeciążonyukładodpornościowyczłowiekanieodróżnia
substancjiszkodliwychododżywczychipowodujereakcjęalergiczną.Naprzykład
wmięsiewystępujązwiązkimutagenneikancerogennepowstającewprocesie
przetwarzania[Migdał2007].
Swobodnyhandelproduktamirolniczymi,urbanizacjaimigracjewpływają
nazmianywewzorcachkonsumpcji,prowadzącdoupodabnianiasięwzorców
wróżnychkrajachiregionachnaświecieidozmianykulturyżywności.Prowadzi
tozkoleidoutratykulturowychodrębności,cowyrażasięwrozprzestrzenia-
niupodobnejżywnościnaponadnarodowymrynku,zwanymnMacdonaldyza-
cją”
.Sprzyjatemurozwójtransnarodowychkorporacjiwprzemyślespożywczym
iwhandludetalicznym(supermarketyzacja).Tendencjedoupodobnieniaiprzy-
jęciawzorcówkonsumpcjizinnychkrajówwspomagakoncentracjawprzemyśle
przetwórczymihandludetalicznym[GulbickaiKwasek2006,Sikora2010].
Niezależnieodpowyżejwykazanychaspektów
podstawązdrowejibezpiecz-
nejżywnościpochodzeniaroślinnegojestsiedliskoroślinyuprawnejiczynniki
wnimdziałające
(naturalneiantropogeniczne).Dużywpływnaprodukcyjność
ijakośćroślinuprawnychmająwarunkimeteorologiczne.Zmianyklimatyczne
6
