Treść książki

Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Wtechnologiiżywnościcałenasionaamarantusamożnawykorzystać
doprodukcjimąki9,kasz,płatków,nasionekspandowanych,jakododatek
dopieczywacukierniczego,potrawgotowanych,duszonychizapiekanych
orazwgorzelnictwie.Mąkęmożnawykorzystaćmiędzyinnymijakonatu
ralnypolepszaczpieczywa10.Pozatymwykorzystujesiępozyskaneotręby,
olejiskrobię11.
2.STANOWISKOBADAWCZE
Wbadaniachwykorzystanozaprojektowaneprzezautorastanowiskoba
dawcze,wktórymprocesekspandowanianasionzachodziłwpionowej
rurzeodługości1,2lub3m(ryc.2).
Powietrzebyłozasysane,poprzezfiltr(2)itłumik(3),przezdmucha
wę(1)itłoczonepoprzezrotametr(5)donagrzewnicy(6).Zawory(4)
umożliwiałyregulacjęstrumieniamasypowietrza,natomiastautotrans
formator(18)jegotemperaturynawlociedorury.Układdozującynasiona
składałsięzzasobnikanasionsurowych(10),wibracyjnegopodajnikana
sion(9)orazzwężkiVenturiego(7).Mieszaninapowietrzainasiontrafiała
docyklonu(11),skądekspandowanenasionawpadałydozbiornika(12).
Rura(8)byłaowiniętaizolacjąorazwyposażonawpłaszczegrzejne(20).
Mocprądubyłakontrolowanazapomocąwatomierzy(19)orazauto
transformatorów(18).Co0,5mwrurzebyłyumieszczonetermopary(15)
współpracującezmodułami(14)zasilanymiprzezukładzasilania(13),
modułem(16)ikomputerem(17),coumożliwiałokontrolętemperatury
powietrza.
9
A.SánchezMarroquinetal.,Amaranthflourblendsandfractionsforbakingapplications,
„JournalofFoodScience”1985,t.50,s.789–794;R.Becker,D.W.Irving,R.M.Saunders,
Productionofdebrannedamaranthflourbystonemilling,„LebensmittelWissenschaftund
Technologie”1986,t.19,s.372–375.
10
T.Haberetal.,Próbywykorzystaniatzw.roślinalternatywnychwtechnologiipiekarstwa,
„PrzeglądZbożowoMłynarski”1992,nr36(8),s.9–12.
11
T.Haber,Celowośćimożliwościwykorzystaniaszarłatuikomosyryżowejwtechnologiiżyw-
ności,[w:]Noweroślinyuprawnenacelespożywcze,przemysłoweijakoodnawialneźródła
energii,WydawnictwoSGGW,Warszawa1996,s.59–75.
13