Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Wprowadzenie
ZraportuFAO(zdnia5czerwca2013)wynika,iżzotyłościązmagasię
1,4mldmieszkańcównaszegoglobu,a900mlnodczuwagłód.Obaproble-
mydotycząludziwkażdymwieku,zagrażającichzdrowiuiżyciu.Główną
przyczynąnieprawidłowościwstanieodżywieniajestilośći/lubdostępność
spożywanegojedzenia,natomiast„zaburzeniawstanieodżywieniasąobec-
niejednymznajważniejszychproblemówzdrowotnych,społecznychipsy-
chologicznychcałejpopulacji.Jednaktomłodzieżwwiekupokwitania
stanowi,zewzględunaprzyspieszenietempaprzyrostuwysokościimasy
ciała,grupęnajbardziejnarażonąnaujemneskutkiwynikającezbłędów
wżywieniuspowodowanychniedoborowymlubnadmiernymodżywianiem,
atakżeniewłaściwiezbilansowanądietą(Chabros,Charzewska,Wajszczyk,
Chwojnowska,2011).Nieprawidłowościwstanieodżywieniawzależności
odichnasileniadzielisię,napodstawiewskaźnikamasyciała(BMI),na
kilkastopni,wyróżniającmiędzyinnymistanyprzeżywienia:nadwagęoraz
otyłośćI,IIiIIIstopnia.Przyczynąichjestnadmiernapodażenergiiiniska
aktywnośćfizyczna.ZkoleistanyniedożywieniaI,IIiIIIstopniaspowodo-
wanesągłównieprzewlekłymniedoboremenergiiibiałka(WHO,2003).
Konkludując,wyróżnićmożemyczterygrupyproblemówżywieniowych
(por.Szczygieł,1975):
1)niedożywienielubnadmierneżywieniepowodującemiędzyinnymi
niedobórbądźnadmiarmasyciała;
2)niedożywieniejakościowepowodującejawnelubutajoneniedobory
jednegoczykilkuskładnikówodżywczych,naprzykładniedoborywitamin
(awitaminozy),niedoborybiałekitp.;ostreniedoboryjakościoweujawniają
sięwpostaciobjawówklinicznych;
3)nieodpowiednidlaorganizmustosunekposzczególnychskładników
odżywczychpożywieniamogącybyćprzyczynąpowstawania:miażdżycy,
hiper-ihipowitaminozy,próchnicyzębów,osteoporozy,osteopenii;
11
