Rynek żywca w Polsce (1955-2010) - zmiany strukturalne,koncentracja produkcji i wahania podaży

Anna Olszańska

Uzyskaj dostęp

ISBN/ISSN:

978-83-7695-281-9

DOI:

Wydawnictwo:

Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Rok wydania:

2012

Liczba stron:

268

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

Bibliografia:

Olszańska, Anna. Rynek żywca w Polsce (1955-2010) - zmiany strukturalne,koncentracja produkcji i wahania podaży. Red. . Wrocław: Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu, 2012, 268 s. ISBN 978-83-7695-281-9

Bibliografia refWorks:

RT Book, Whole

SR Electronic(1)

A1 Olszańska, A.

T1 Rynek żywca w Polsce (1955-2010) - zmiany strukturalne,koncentracja produkcji i wahania podaży

PB Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

PP Wrocław

YR 2012

SN 978-83-7695-281-9

Bibliografia BibTex:

@Book{ 62577, author = "Olszańska, Anna", editor = "", title = "Rynek żywca w Polsce (1955-2010) - zmiany strukturalne,koncentracja produkcji i wahania podaży", publisher = "Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu", year = "2012", address = "Wrocław", isbn = "978-83-7695-281-9" }

Bibliografia endNote:

TY - BOOK

AU - Olszańska, Anna

ED -

TI - Rynek żywca w Polsce (1955-2010) - zmiany strukturalne,koncentracja produkcji i wahania podaży

PB - Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

CY - Wrocław

PY - 2012

SN - 978-83-7695-281-9

ER -

Netografia (standard APA):

Olszańska, Anna. Rynek żywca w Polsce (1955-2010) - zmiany strukturalne,koncentracja produkcji i wahania podaży [baza danych online] Wrocław: Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu, 2012 [dostęp: 25 04 2024]. Dostęp w Ibuk Libra: https://libra.ibuk.pl/reader/rynek-zywca-w-polsce-1955-2010---zmiany-strukturalnekoncentracja-anna-olszanska-62577.

żywiec rzeźny, rynek żywca

Praca stanowi próbę syntezy podstawowych zmian, jakie nastąpiły w produkcji żywca rzeźnego w Polsce w okresie powojennym. Badania dotyczyły rynku żywca wieprzowego, wołowego i drobiowego w Polsce oraz gospodarstw prowadzących chów zwierząt rzeźnyc...

Więcej

ISBN/ISSN:

978-83-7695-281-9

DOI:

Wydawnictwo:

Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Rok wydania:

2012

Liczba stron:

268

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

Wstęp8
1. Problemy organizacji rynków żywca rzeźnego14
1.1. Uwarunkowania prowadzenia produkcji zwierzęcej14
1.2. Baza surowcowa przemysłu mięsnego19
1.3. Integracja w produkcji żywca rzeźnego21
1.4. Ekonomia instytucjonalna w gospodarce mięsnej26
1.5. Skup żywca i jego formy32
2. Wpływ przetwórstwa, handlu i spożycia mięsa na produkcję żywca rzeźnego37
2.1. Przetwórstwo żywca rzeźnego37
2.2. Problemy rozwoju przemysłu mięsnego i handlu40
2.3. Zmiany w spożyciu mięsa45
2.4. Rola handlu zagranicznego w kształtowaniu podaży i rozwoju produkcji żywca na rynku krajowym52
3. Rozwój produkcji zwierzęcej w Polsce, organizacja i funkcjonowanie podstawowych rynków żywca58
3.1. Pogłowie zwierząt rzeźnych w latach 1955–201058
3.2. Produkcja zwierząt rzeźnych według wybranych cech gospodarstw65
3.3. Zmiany w koncentracji produkcji zwierząt rzeźnych74
4. Tendencje i prawidłowości w funkcjonowaniu rynku żywca wieprzowego, wołowego i drobiowego81
4.1. Analiza szeregów czasowych81
4.2. Tendencje w produkcji i skupie żywca wieprzowego, wołowego i drobiowego82
4.3. Cykliczność produkcji i skupu na rynkach żywca wieprzowego, wołowego i drobiowego w latach 1955–201087
4.3.1. Podstawy teoretyczne analizy wahań cyklicznych87
4.3.2. Elementy określające morfologię wahań cyklicznych89
4.3.3. Procedury retrospektywnych analiz wahań koniunkturalnych91
4.4. Wahania cykliczne na rynkach żywca w latach 1955–201094
4.4.1. Wahania cykliczne na rynku żywca wieprzowego94
4.4.2. Wahania cykliczne na rynku żywca wołowego97
4.4.3. Wahania cykliczne na rynku żywca drobiowego100
4.5. Sezonowość produkcji i skupu analizowanych rodzajów żywca103
4.5.1. Uwagi wstępne103
4.5.2. Sezonowość skupu trzody chlewnej104
4.5.3. Sezonowość skupu żywca wołowego107
4.5.4. Sezonowość skupu drobiu109
4.6. Wpływ zdarzeń losowych na wielkość produkcji i skupu poszczególnych rodzajów żywca110
4.6.1. Uwagi wstępne110
4.6.2. Rynek żywca wieprzowego112
4.6.3. Rynek żywca wołowego114
4.6.4. Rynek żywca drobiowego115
5. Wzajemne relacje pomiędzy podstawowymi rynkami żywca i mięsa116
5.1. Uwagi wstępne116
5.2. Zmiany strukturalne w długim okresie117
5.3. Wzajemne relacje pomiędzy rynkami w ramach cykli produkcji120
5.4. Relacje pomiędzy poziomami skupu w poszczególnych miesiącach roku123
5.5. Wpływ zdarzeń losowych na wahania podaży żywca mięsnego w Polsce128
6. Ceny skupu żywca131
6.1. Uwagi wstępne131
6.2. Dostawy obowiązkowe żywca w latach 1955–1971134
6.3. Średnie ceny skupu żywca w latach 1955–1989137
6.4. Sezonowość i cykliczność cen skupu żywca po 1990 roku139
6.4.1. Ogólny poziom i cykliczność cen skupu żywca139
6.4.2. Sezonowość cen skupu żywca141
6.4.3. Przewidywalność wystąpienia odchyleń sezonowych cen skupu żywca148
6.5. Relacje cen skupu podstawowych rodzajów żywca153
6.6. Wpływ cen podstawowych surowców paszowych na wielkość produkcji poszczególnych rodzajów żywca156
7. Zróżnicowanie regionalne w produkcji żywca – obszary koncentracji produkcji poszczególnych rodzajów żywca160
7.1. Uwagi wstępne160
7.2. Zmiany przestrzenne w wielkości skupu żywca wieprzowego162
7.3. Zróżnicowanie w skali skupu bydła rzeźnego w poszczególnych regionach kraju172
7.4. Zróżnicowanie w skali skupu żywca drobiowego180
7.5. Zróżnicowanie rozwoju produkcji zwierzęcej w kraju186
7.6. Zróżnicowanie przestrzenne produkcji zwierzęcej a cykliczność produkcji żywca192
8. Czynniki kształtujące produkcję żywca w opinii prowadzących chów zwierząt rzeźnych198
8.1. Proces podejmowania decyzji w rolnictwie198
8.1.1. Ryzyko i niepewność w rolnictwie198
8.1.2. Rola wiedzy w podejmowaniu decyzji oraz wpływ wybranych elementów otoczenia rynkowego na decyzje dotyczące skali produkcji200
8.1.3. Podejmowanie decyzji produkcyjnych204
8.2. Czynniki determinujące decyzje w perspektywie kilku lat206
8.3. Czynniki decydujące o skali produkcji żywca w ciągu roku222
Podsumowanie i wnioski232
Bibliografia237
Spis rysunków251
Spis tabel256
Summary258