Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
korzyścizutrzymywania,żeczarnymcharakterem
jesttłuszczzwierzęcy.Tokłamstwo–chybażejesteś
królikiem.
PrawdagłoszonaprzezJohnaYudkinajużwlatach
sześćdziesiątychbyłabardzoniewygodnadlabranży
cukrowniczej,cosprawiło,żeprofesorniebyłzbyt
popularny.Gdypracowałamjakostażystka
napoczątkulatosiemdziesiątych,Radads.Cukru
NarodowejUniiRolnikówregularnieprzysyłałanam
materiałypromocyjne,wyjaśniając,żecukierjest
zupełniebezpieczny,ponieważjest
„naturalny”.Wartouważnieprzyjrzećsiętemu
twierdzeniu,ponieważnadalsięjestosuje
iwprowadzanaswbłąd.Owszem,cukierjest
naturalnąsubstancją.Oznaczato,żewystępuje
wroślinach,zwłaszczakorzeniach,bulwach,zbożach
iowocach.Wytwarzajągorośliny.Azatemwczym
tkwiproblem?
Problememjestilość–jegostężenie.
Wzrozumieniutegozagadnieniarazjeszczepomaga
perspektywaewolucyjna.Wnaszympierwotnym,
naturalnymstanie,jakołowcy-zbieracze,bardzo
rzadkomieliśmydostępdosłodkichpokarmów.
Owoceijagodymogłybyćprzysmakiemjadanym
odczasudoczasu–wklimacieumiarkowanym
zwyklejesienią,gdypomagałyorganizmowiodłożyć
tłuszcznanadchodzącązimę.Jeślijaskiniowiec
znalazłbygdzieśmiód,leczzostałbydotkliwie
pożądlony,starającsiędoniegodostać,nigdywięcej
niepodjąłbytejpróby(jakwKubusiuPuchatku).
Jednaknaturataknasukształtowała,abyśmy
odczuwalipotrzebęsłodkich,bogatychwcukier
pokarmówijespożywali–tomechanizmprzetrwania
wśrodowisku,wktórymmogłozabraknąć
pożywienia.Skoroschwytanienajbardziej
