Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
SAŁATKAAJOBLANCO
Jestemprzekonana,żetozdjęciewzbudzazainte-
resowaniewiększeniżzdawkowe„Alejakto?”,więc
zostańzemną.Mojąulubionączęściątradycyjnej
zupyajoblancojestprzybranie-jedniużywają
ogórka,inniwoląowoce,jakmelonczywinogrona.
Połączyłamjedneidrugieizwiększyłamilośćgar-
nirunku,aleodCiebiezależy,jakielubiszproporcje
składnikówzupyisałatki.Zauważ,żepominęłam
teżpieczywo,którymzwyklezagęszczasiętęzupę.
Zamiastniegozmieszałamjogurtzrozdrobnio-
nymiogórkami.Możeszzrobićdaniewpełniro-
ślinne,rezygnujączjogurtuidającwięcejogórka.
Jeślizdobędziesztrochęczarnegoczosnku-jako
namiastkęczarnejtrufli,podniesieonwalorysma-
kowedania,zmieniającjegokonsystencję,przyku-
wającuwagębiesiadnikówiwprowadzającdodat-
kowyaromat.
NA4PORCJE
2ząbkiczarnegoczosnku
(łagodny,opcjonalny)
100g(1szklanka)mąki
zblanszowanych
migdałów
1szklanka(250ml)bulionu
warzywnego
3ogórkisałatkowe(krótkie)
3-4obraneząbkiczosnku
50gjogurtunaturalnego
1łyżkaoctuwinnegozsherry
1łyżeczkapłatkówsoli
100mloliwyextravirgin
zoliwekitrochę
doskropienia
½melonamiodowegolub
ŚwiętegoMikołaja(Pielde
Sapo)
1szklanka(180g)zielonych
winogron(duże
przekrojonewzdłużnapół)
1szklanka(150g)świeżych
porzeczek(jeśli
sądostępne)
1-2pokrojonenaplasterki
karambole(opcjonalne,ale
bardzowow!)
drobneliścieamarantusa
lubziółdoprzybrania
(opcjonalnie)
Jeśliużywaszcałychząbkówczarnegoczosnku,wstaw
jedopiekarnikanagrzanegodo900Cna45minut.Gdy
wystarczającoostygną,obierzjeiodłóż.
Prażmąkęmigdałowąnasuchejpatelninaśrednim
ogniu,ażzaczniepachnieć,aleniezmienikoloru.Potrzą-
sajpatelniąco5-10minut.Wlejbulionizdejmijzognia.
Obierzjedenogórekipokrójgonaćwiartki.Pozosta-
łepokrójnanierównekawałkiofantazyjnychkształtach
wielkościjednegokęsa.Odstawje,abypóźniejdodać
jedosałatki.
Wrzućpoćwiartowanyogórekdoblenderazząbkami
zwykłegoczosnku,jogurtem,octemwinnymisolą.Mik-
sujokołominuty,ażcałkiemrozdrobniszczosnek.Dodaj
mieszkankęmąkimigdałowejzbulionemimiksujkolejne
10sekund,abypołączyćskładniki.Przywciążpracującym
silniku,wlejoliwęrównymstrumieniem.Skosztujidopraw.
Przelejdopojemnikaiwstawdolodówkinaconajmniej
godzinęprzedpodaniem.
Przekrójmelonwzdłużnapół.Łyżkąusuńpestki.
Każdąpołówkęprzekrójnaczterycienkiełódki.Odwróć
jeskórkądodołuiobierzjakfiletrybny,ostrymnożem
oddzielającmiąższodskórki.
Wlejtrochęajoblanconadnopłytkiejmiskilubpółmi-
ska.Ułóżkawałkimelonaiogórka,awinogrona,porzeczki
iplasterkikarambolirozrzućgdziepopadnie.Polejjeajo
blanco.Jeśliużywaszczarnegoczosnku,posypdanie
startymi,wysuszonymiwpiekarnikuząbkami.Udekoruj
jelistkamiziół,skropoliwąipodaj.
PomysłPrzeróbajoblanconadressingtzatziki.Wykreśl
zprzepisumąkęmigdałową,bulionioliwę,azwiększ
ilośćjogurtu.
ZresztekPodajnastępnegodniajakozwykłychłodnik,
bezwszystkichowocowychdodatków.Udekorujpla-
sterkamiogórka,płatkamimigdałówiskropoliwą.
34
WARZYWAWROLIGŁÓWNEJ
