Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
CZOSNKOWYSOSAIOLI
Białe
Czytodip?Smarowidło?Osobnedanie?(Raczej
nie).Tradycjonalistówzdziwidodaniejajkadotego,
cozwyklejestemulsjączosnkuioliwy,ukręconą
ręczniewmoździerzu,wpromieniachgorącego
śródziemnomorskiegosłońca.Alewdzisiejszych
czasachkażdysosmajonezowyuchodzizaaioli,
więckimjestem,bytoosądzać?Dodateksolinie
dość,żeułatwiastarcieczosnkunapastę,todo-
datkowołagodzijegoostrośćigorycz.Domiesza-
nieoliwynakońcusprawia,żesosstajesięgładki
iniezbijasięwgrudki.
NA1SZKLANKĘ(250ML)
4-5obranychząbków
czosnku
1łyżeczkapłatkówsoli
1łyżeczkaletniejwody
sokz½cytryny
1jajko
⅔szklanki(170ml)oleju
zpestekwinogron
⅓szklanki(80ml)oliwy
zoliwek
Gruboposiekajząbkiczosnkunadescedokrojenia
iposypjepłatkamisoli.Trzymającostrzenożapodkątem
350stopnidodeski,rozgniećczosnekbokiemostrza,jak-
byśsmarowałachlebmasłem.
Blenderem:wpojemnikublenderazmiksujwodę,sok
zcytryny,jajko,rozgniecionyczosnekiolejzpestekwi-
nogron.Włóżnogęblenderadosamegokońca,abyostrza
znalazłysięprzydniepojemnika.Miksuj,ażuzyskaszjed-
nolitąemulsję.
Robotemkuchennym:wlejwodę,sokzcytrynyijajko
orazwrzućrozgniecionyczosnekdorobota.Włączgoipo-
woliwlewajolejzpestekwinogronrównymstrumieniem.
Gumowąszpatułkąprzełóżmasędoczystejmiski.Jeśli
trzeba,utwórzpierścieńzwilgotnejściereczkikuchennej
wokółmiski,abyjąustabilizować.Powoliwlewajoliwę
równymstrumieniem,ręcznieubijającsostrzepaczką.
Doprawdosmakusoląipieprzem.
Trzymajczosnkowysosaiolipodprzykryciemwlo-
dówcedotygodnia.
RadyJeślisossięzważyłipojawiłysięgrudki,wlej2
łyżeczkigorącejwodyirozmieszajnagładko.
Możnarównieżutrzećsosaioliręczniewmisceusta-
bilizowanejwilgotnąściereczkąnablacie.Zmiażdżlub
zmielczosneknapastę.Wymieszajwszystkieskładniki
zwyjątkiemolejów,anastępniejednąrękąwlewajpo-
wolioleje,adrugąkręćsos.
EkstraDoprawsosaioliswoimiulubionymiaromatami
odświeżostartejtruflipoestragon,paprykę,czynatkę
pietruszki.
PomysłZróbszybkososaioli,ścierającząbekczosnku
lubdwadojapońskiegomajonezukewpie.Możenawet
będzieCibardziejsmakować?
37
Czosnek
