Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Światwlatach1800-1850
cojedzonowRosji?
jedzeniewróżnych
stronachświata
koczownicy
wyżywienieBeduinów
Afryka
naosobę,wmieścieaż49kg.WpołowiewiekuwśrodkowejipółnocnejEuropiepod-
stawowąrolęzaczęłyodgrywaćziemniaki.NatomiastwgłębiRosjiinaSyberiipoży-
wieniewieśniakówbyłozdominowaneprzezpieczywo.Najczęściejgotowanokapu-
śniaknamięsie,kaszęowsianąnamleku,czasempieczeńbaraniąbądźsarnią.Kilka
razywtygodniuspożywanorybydziękiobfitościrzekrosyjskichisyberyjskich,dzię-
kiczemurzadziejtamgłodowano,niżwzachodnichczęściachguberniczyEuropy
Środkowej.
Wspołecznościachulokowanychdaleko,pozaoddziaływaniemcywilizacjieuropej-
skiej,menuzależałoprzedewszystkimodwykonywanychzawodów.Wymianaproduk-
tówodbywałasięnabardzoograniczonąskalęalbowogólenieistniała,cooznaczało,
iżwieletradycyjnychspołecznościznajdowałosięnaetapiegospodarkinaturalnej.
Rolnicyspożywalizatemto,cowyprodukowaliwewłasnymgospodarstwie,taknp.
dlapasterzyAmerykiPółnocnejnajważniejszympożywieniembyłomięso,następstwo
polowań,źródłobiałkaiprotein.ZkoleiMaurowiewogólemałojedlimięsa,gdyż
nawetmięsozabitegowielbłądasuszyliisprzedawalinatargowisku,takbyuzyskać
zanietowarypotrzebneimwżyciuiwgospodarstwie.Południowo-amerykańscy
myśliwiAraukanieodżywialisięgłówniemięsemprzyrządzanymprzezindiańskie
kobietyipodawanymnadużychdrewnianychmisach,natomiastchiliscyIndianie,
rolnicy,rozkoszowalisięproduktamizbożowymi,gdyżmieliichpoddostatkiem.
Poważnączęśćspołecznościlokalnychstanowilikoczownicy.Siłąrzeczyzadowa-
lalisięgłówniedietąmięsną,uzupełnianąnierazmleczną.Koczownikamiimyśli-
wymibyliaustraliscyAborygeni,nowozelandzcyMaorysi,atakżeTybetańczycy,dla
którychradościąbyłomięsojakóworazmlekoijogurty.InniznanikoczownicyBeduini
radowalisię,gdyoboksuszonegoczyzmielonegonaproszekmięsakozyczywielbłąda,
naichstolepojawiałysiędaktyle,figi,produktyzbożowe,wtympszenne,czyspora-
dycznieryż.Ogólniemożnapowiedzieć,żeimsięnieprzelewałoiczęstogłodowali.
Dlategonawetstawialipytanie:dlaczegomamypościćwramadanie,skoropościmy
przezcałyrok?
InninatomiastArabowiezregułybardzosolidnieprzygotowywalisiędopostów,
Hoczyszczając”swojeżołądki.Wtymceluudawalisiędomedyków,którzyimapli-
kowaliszarbę,czyliHłyk”,cooznaczałośrodkiprzeczyszczające.Szarbęmożnabyło
dostaćzadarmo.Beduinitylkoprzynadzwyczajnychokazjach,takichjakślubczy
pogrzeb,zabialimłodegowielbłądairozkoszowalisięjegomięsemzryżem.Wygło-
dzonyBeduinniegardziłszczurem,jaszczurkączywężemupieczonymnaogniu.Tylko
nieliczniznich,ci,coposiadalistadawielbłądówlicząceconajmniej20sztuk,mogli
byćpewnispokojnegoprzeżyciaprzezcałyrok.Wielbłąddawałmleko,masło,ser
imięso,azeskóryrobiłosiębutyiuprząż,zsierściubraniainamioty.Nawetmocz
wielbłądabyłprzydatny.Matkimyływnimmałedzieciwprzekonaniu,żeochronije
przedinsektamiichorobami.Rzeczywiście,wielbłądzimoczposiadapewnewłaściwości
owadobójczeibakteriobójcze.
Egipscyfellahowiespożywaligłówniepodpłomykijakopodstawowepożywienie.
Jednakichjakośćbyłabardzoniska.Zamiastmąkipszennejczyowsianejużywalizmie-
lonegobobu,nasionbawełnyczylnu.Białkozwierzęcespożywaliwmikroskopinych
ilościach,główniepochodzeniarybnego.ZkoleiMaurowiezMaghrebujedlikuskus
zoliwą,nierazzmasłem,rzadziejfigi,daktyleczyrodzynki.Ludnośćwiejskastalenie
dojadała.NatomiastwCzarnejAfrycejejmieszkańcyżywilisiętym,cowyprodukowali.
Dlategoteżwskalicałegokontynentutakdużabyłaróżnorodnośćpotraw.Oprócz
owocówlasówisawann,wmiskachAfrykanówmożnabyłowypatrzećkukurydzę,dynię,
trzcinęcukrową,bób,owoce,jagody.MieszkającywPołudniowejAfryceBurowiebyli
znanizeskromnego,chłopskiegomenu.Dietabyłabardzoprosta.Sporodziczyzny
uzupełnionejdyniąikukurydzą.Natomiastchleb,zwłaszczapszeniczny,byłrzadkością.
66
