Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Domowejedzonka
Pojawiłsięnatomiastkolejnyważnyczynnikkształ-
tującyobrazpodlaskiegostołu-smakoszostwo!Tak,to
nieżartkulinarny.Wrazzdostępnościądoinformacji
orazszerokiegospektrumpokarmów,cozostałowspar-
tebezlikiemprogramówiwydawnictwkulinarnych,
zapanowałamodanakulinarnychmistrzów.Nawet
wrodzinachmniejzamożnych,alezinklinacjamidopo-
szukiwanianowychsmaków,pichcisiępaelle,lepiwon
tony,czynatysiącsposobówgrillujemięsaiwarzywa.
NienajgorzejnaPodlasiuwyglądakuchniatradycyjna,
zwanaobecnieregionalną,którachybanajlepiejmasię
naobszarachwiejskich,gdziepaniewKołachGospo-
dyńWiejskich,nietylkowydobywajądawnesmaki,ale
czasamipotrafąciekawieprzykroićjenanowoczesną
modłę.Takżebabcie,proszącnaniedzielneobiadki,
trzymająsiędawnejtradycjikulinarnej.
Niedzielnedzwony
Nastoledrewnianym,ogrodowym…
Nalnianymobrusie,wszkockąkratę…
Wogromnymdzbanie,kryształowym…
wiśniowykompot,pachniałlatem!
Wsłońcu,rubinemlustrabłyskał.
Owocówcierpkichkrągłościami,
wśródkołysania,wściankiciskał
itańczył,
marzącwrazzpszczołami…
Ponadkompotemipszczółśpiewaniem,
skoszonejtrawy,słodkąwonią,
trzmielibuczeniemiświerszczygraniem–
Dzwony,kościelnejwieżydzwonią…
Ichtonyunosząsięwprzestrzeni
płynącnadniedzielnymiogrodami.
Milknąwśródkwiatówidrzewzieleni,
wtapiającwupałusięaksamit…
Jakżeodmienna,odichgłębi,
cerkiewnychdzwonówjestmuzyka!
Jakbygruchaniedwóchgołębi,
Porównaćzariąpasikonika…
Nowłaśnie,niedzielneobiadki!Awłaściwieich
brak.Dawnymiczasyobiadtobyłotabu,aobecność
nanimobowiązkowa!!!Inietłumaczmysięnatło-
kiempracy,dodatkowymetatem,zktóregokasęwy-
damynanajnowszytypsmartfonaalbokolejnąparę
butów.Tolenistwoi…Noprzecież,totakienieno-
woczesne.
Leniwizakrzykną,żeniekażdyjestkucharzem!
Wprzypadkuwspółczesnegodomowegojedzenianie
chodziokunsztkulinarny,aleowspólnotęstołu.To
przynimtworząsięnajmocniejszewięzispołeczne,
awięcirodzinne.Wielcytegoświataprzystolezawią-
zywalisojusze,aleispiski.Toprzystolenapotęgętru-
torywali,aleizawieranozwiązkimałżeńskie.Zwykli
zjadaczechlebaprzystoletworzylihierarchięrodziny,
gdzienajważniejszydomownik-głowarodzinylub
dostojnygość-mieliswojenienaruszalnemiejsca.Przy
stoleuczonoteżdziecikindersztuby.
Czytelnikom,którzywtymmomencieuważająmnie
zamalkontenta,proponujękilkacytatówzewspaniałej
książkiCharlesaSpence’aGastrofzyka.Nowawiedzaoje-
dzeniu1:
Jedzeniewsamotnościwmoimodczuciui,jakprzypusz-
czam,wodczuciuwieluinnychludzi,niejesttakprzyjemne
jakposiłekspożywanywtowarzystwie,bezwzględunato,
jakdobrebyłybypotrawy.Wybornejedzenieinapojedostar-
czająbowiemnajwięcejradości,gdydzielimyjezkimś,aim
lepszepotrawyiwino,tymbardziejchcemyjezkimśspo-
żywać.Itodotegostopnia,żemamyowielelepszynastrój,
kiedyjemywtowarzystwie,aniesamotnie.Jestempewien,
żeposiłkinaprawdęsmakująwówczaslepiej(przynajmniej
wtedy,gdytowarzystwonamodpowiada).Cociekawe,spek-
takularnewahanianastrojutowarzysząznaczącymzmianom
wintensywnoścismakuizapachu.Naszareakcjahedoniczna
najedzenieinapojerównieżulegatemuwpływowi.Komu
1Ch.Spenece,Gastrofzyka.Nowawiedzaojedzeniu,
Warszawa2018.
5
