Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Przedmowa
gwarancjęprzestrzeganiaogólnychprawczłowieka.Bardzowielepozytyw-
nychdziałańwtychkwestiachpodejmujesięobecniewAmerycePołudnio-
wej,AfryceiAzji.Opróczbezpieczeństważywności,któremożnazapewnić,
wprowadzającwłańcuchudostawodpowiedniezabezpieczenia,tematem,
któryskupiaobecniedużąuwagęświata,jestzrównoważonyrozwójłańcu-
chówdostawicałegosektora.Biorącpoduwagękoncepcjętrzechfilarów
zrównoważonegorozwoju(ang.triplebottomlineconcept),branżaspożyw-
czamusipodjąćdziałaniawwymiarzespołecznym,zachęcająceproducen-
tóworazprzetwórcówdowprowadzaniaekologicznychrozwiązań,które
zapewniąimdługofalowyzrównoważonyrozwójekonomiczny.Niedostatek
gruntówrolniczychiwody,atakżeniepewnośćdotyczącaprzyszłościkli-
matutotakżeczynnikizwiększająceniepokójwbranżyspożywczej.Trzeba
jednakzauważyćrównieżwielepozytywnychrzeczy,jakiedziejąsięwtym
sektorze.Jednązjegocechjestinnowacyjność.Obejmujeonazarówno
sameproduktyżywnościowe,jakrównieżmodelebiznesu,metodypakowa-
nia,technologieiwieleinnychelementów,któresłużądodawaniuwartości
włańcuchudostaw.
Kiedyplanowałemnapisanietejksiążki,wiedziałem,żebędzietonie-
zwykleciężkiezadanieiżekiedyjąskończę,będęmiałpoczucie,żeledwo
dotknąłemtematu.Takwłaśniesiędziśczuję.Żywnośćtotematwielowymia-
rowyibardzotrudnojestuwzględnićcałąliteraturę,którajejdotyczy.Dla-
tegotrzebasięskoncentrowaćnajednymzaspektówtegotematu.Wmojej
książceskupiamsięnaomówieniułańcuchówdostawżywności,analizieich
działaniaiprzedstawieniuotaczającychjeczynników.Czytająctępracę,za-
pewnezauważycie,żenieogniskujeonauwaginaszczegółach,leczwskazu-
jenajważniejszeprocesyitematy,któremożnadokładniejprzeanalizować.
Ułatwiwamtolistadodatkowychlekturumieszczonanakońcuksiążki.Po-
nieważmoimcelembyłouproszczenieprocesuiprzedstawienienowychroz-
wiązań,odnoszęsięwtejpracyrównieżdoinformacjizgazeticzasopism,
wtymczasopismnaukowych.
Niniejszaksiążkaanalizujeróżneaspektyłańcuchówdostawżywności.
Moimnajważniejszymzałożeniembyłoomówieniecałegosystemu,odgospo-
darstwadostołu,zuwzględnieniemrozmaitychwyzwańorazmechanizmów
wspierających,zapewniającychbezpieczeństwożywności.
Branżaspożywczamusiwprowadzaćinnowacjewzakresiezarównoza-
rządzaniapopytem,jakizrównoważonegorozwojuzasobówżywnościdlaro-
snącejpopulacji.Mojapublikacjaobejmujeróżneaspektyłańcuchówdostaw
żywnościizwracauwagęnazarządzanienimiorazkwestiespołeczne.
Rysuneknakolejnejstroniepokazujestrukturęksiążki.Podzieliłemmoją
pracęnatrzygłówneczęści.Pierwszaznichstanowiwprowadzenieiprezentu-
jeróżnepodmiotyuczestniczącewłańcuchudostaw.Wczęścidrugiejprzed-
XV
