Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
3.3.
3.4.
3.5.
1.
2.
2.1.
2.1.1.
2.1.2.
2.1.3.
2.1.4.
2.1.5.
2.1.6.
2.1.7.
2.2.
2.2.1.
2.2.2.
2.2.3.
2.2.4.
Grzybyodziałaniudrażniącymprzewódpokarmowy.
.
.
.
.
.
.
.
.
157
158
158
Zatruciagrzybamipasożytującyminazbożach.
.
.
.
.
.
.
.
.
Mikotoksyny—substancjewytwarzaneprzezpleśniaki.
.
.
.
.
ROZDZIAŁVII
Dozwolonesubstancjedodawanedożywności
Wprowadzenie.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
166
187
187
187
188
190
193
193
194
196
196
196
197
198
Omówienieważniejszychgrupsubstancjidodatkowychdozwolonych.
Substancjedodawanezewzględówtechnologicznych.
.
.
.
.
.
Wprowadzenie.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
Stabilizatoryiemulgatory.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
Zagęstnikiisubstancjeżelujące.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
Substancjeklarujące(środkifiltracyjne).
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
Rozpuszczalnikiekstrakcyjne.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
Kwasyiregulatorykwasowości.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
Substancjedostosowanianapowierzchnię(substancjeglazurujące).
.
Substancjekonserwujące.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
Wprowadzenie.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
Bezwodnikkwasusiarkowego(dwutleneksiarki)ijegopochodne.
.
Azotanyiazotynyjakośrodkikonserwujące.
.
.
.
.
.
.
.
.
Kwasbenzoesowy(E210)ijegosole:sodowa(E211),potasowa(E212),
wapniowa(E213).
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
198
2.2.5.
Kwaspropionowy(E280)orazjegosole:sodowa(E281),wapniowa(E282),
potasowa(E283).
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
199
2.2.6.
Estry:metylowy(E218),etylowy(E214)ipropylowy(E216)kwasu
parahydroksybenzoesowegoorazichsolesodowe(E215,E217,E219)
(nipaginy)
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
199
2.2.7.
Kwassorbowy(E200)ijegosole:potasowa(E202)orazwapniowa
(E203).
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
200
201
204
204
205
205
206
206
207
208
208
209
209
210
210
213
214
219
221
223
226
228
230
2.2.8.
Inne,chemiczneśrodkikonserwujące.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
2.3.
Przeciwutleniaczeisynergenty.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
2.3.1.
Wprowadzenie.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
2.3.2.
Tokoferoleiinneprzeciwutleniaczenaturalne.
.
.
.
.
.
.
.
.
2.3.3.
Butylohydroksyanizol(BHA)(E320).
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
2.3.4.
Butylohydroksytoluen(BHT)(E321).
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
2.3.5.
Estrykwasugalusowego.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
2.3.6.
Innesubstancjeowłaściwościachprzeciwutleniających.
.
.
.
.
.
2.4.
Substancjedodawanezewzględóworganoleptycznych.
.
.
.
.
.
2.4.1.
Wprowadzenie.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
2.4.2.
Aromaty.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
2.4.3.
Substancjewzmacniającesmakizapach.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
2.4.4.
Barwniki.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
2.4.4.1.Wprowadzenie.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
2.4.4.2.Barwnikiorganicznenaturalneiidentyczneznaturalnymi.
.
.
.
.
2.4.4.3.Barwnikiorganicznesyntetyczneinieorganiczne.
.
.
.
.
.
.
.
2.4.4.4.Biologicznaocenaważniejszychgrupbarwnikówsyntetycznych.
.
.
2.4.4.5.Barwieniekosmetyków,przedmiotówużytkuileków.
.
.
.
.
.
2.4.5.
Substancjesłodzące.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
2.5.
Substancjewzbogacające.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
2.6.
Preparatyenzymatyczne.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
2.7.
Antybiotyki.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
12
