Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
1
Wprowadzenie
BarbaraBułhak-Jachymczyk,MirosławJarosz
Normyżywieniaczłowiekajakostandardyokreślającetakieilościenergiiiskładni-
kówodżywczych,którezgodniezaktualnymstanemwiedzyuznanozawystarcza-
jącedlazaspokojeniaznanychpotrzebżywieniowychpraktyczniewszystkichzdro-
wychosóbwpopulacji,odgrywająnakażdymetapierozwojunaukiożywieniu
szczególnąrolęwprocesiewdrażaniajejosiągnięćdoszerokorozumianejprakty-
ki.Ponieważspożyciezgodnezokreślonymwnormachmazapobiegaćchorobom
zniedoboruenergiiiskładnikówodżywczych,atakżeszkodliwymskutkomich
nadmiernejpodaży,normyżywieniaznajdująszerokiezastosowaniewwieludzie-
dzinachzwiązanychzżywnościąiżywieniem,wtymprzedewszystkimw:
–planowaniuimonitorowaniupodażyżywnościwskalikraju,
–planowaniuposiłkówicałodziennegowyżywieniawżywieniuindywidualnym
orazwżywieniugrup,
–oceniespożyciażywnościnapoziomieindywidualnym,grupowymorazcałej
populacji,
–oceniejakościżywieniowejproduktówspożywczych,
–opracowywaniunowychproduktówspożywczych,wtymproduktówwzboga-
conychorazspecjalnegoprzeznaczenia,
–ustalaniustandardówprzeznaczonychdoopracowywaniainformacjiżywie-
niowejoproduktach,podawanejnaopakowaniach(ang.foodlabelling),
–opracowywaniudietstosowanychwróżnychstanachchorobowych,
–opracowywaniuprogramówedukacjiżywieniowej.
Korzystającznormżywieniawkażdymztychzakresów,należypamiętaćopew-
nychograniczeniachwynikającychzzałożeńprzyjętychprzyustalaniunorm.
Zgodnieztymizałożeniaminormyżywienia:
–sąprzeznaczonedlaludzizdrowychimogąbyćnieodpowiedniewstanach
chorobyistresu,
15
