Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Taformawyrażanianorm,któraznacznieułatwiaplanowanieiocenężywienia,
atakżeprowadzeniepraczwiązanychzewzbogacaniemżywnościorazzocenąno-
wychproduktówspożywczych(90,91)jestodwielulatstosowanam.in.wnormach
opracowywanychwspólnieprzezkrajeskandynawskie(60)orazwzaleceniachty-
puFood-BasedDietaryGuidelines(57).
1.3.Rodzajenormżywienia
Doceniającpotrzebędostosowaniasposobukorzystaniaznormdospecyfikiroz-
wiązywanychproblemów,wieleuwagipoświęcanooddawnaposzukiwaniomopty-
malnychrozwiązańwtymzakresie.Dopierojednakwlatach70.ubiegłegowieku,
poprzeanalizowaniuwszystkichniedającychsięuniknąćbłędówpopełnianych
przykorzystaniuztychsamychstandardówdoplanowaniaiocenyspożyciażywno-
ści,zaproponowanoodejścieoddotychczasowegosposobuopracowywanianorm
ipodjęciepracnadprzygotowaniemnormozróżnicowanychpoziomachskładni-
kówodżywczych,przeznaczonychdoróżnychściśleokreślonychcelów.
PodczasIIEuropejskiejKonferencjiŻywieniowej,któraodbyłasięwMona-
chiumw1976r.,Wretlindiwsp.zaproponowaliopracowywanienormustalanych
natrzechpoziomach:minimalnym,wystarczającymipożądanym,wyrażonych
wilościachskładnikówodżywczychwprzeliczeniuna1000kcal,przyczymdwa
pierwszezwymienionychpoziomówmiałybyćstosowanewyłączniedoocenyja-
kościżywienia,atrzecidoplanowaniawyżywienia(44).
ZgodniezpropozycjązgłoszonąnatejsamejkonferencjiprzezTruswella(44)
normynależałobyustalaćtakżenatrzechpoziomach,wtym:najniższym,przezna-
czonymdoocenyżywienia(ang.lowerdiagnosticlevel),odpowiadającymzaleca-
nemuspożyciu(ang.recommendeddietaryintake)przeznaczonymdoplanowania
wyżywieniaoraznatzw.górnympoziomiespożycia(ang.upperlevel),powyżej
któregomożnaspodziewaćsięwystępowanianiekorzystnychefektów.
Wpoczątkachlat90.ubiegłegowiekunormyozróżnicowanychpoziomach
składnikówodżywczychzostałyopracowanem.in.przezekspertówWielkiejBryta-
nii(89)iUniiEuropejskiej(69),apocząwszyod1997r.–przezekspertówzeSta-
nówZjednoczonychiKanady(42).
Normybrytyjskie,któreukazałysięw1991r.,uwzględniałypoziomyodpowia-
dająceśredniemuzapotrzebowaniugrupy(ang.EstimatedAverageRequirement
–EAR),oraznajniższemupoziomowispożycia(ang.LowerReferenceNutrient
Intake–LNRI=EAR–2SD)itzw.referencyjnejwartościspożycia(ang.Refe-
renceNutrientIntake–RNI=EAR+2SD).
DlanormUniiEuropejskiejopublikowanychw1992r.,ustalonychnatychsa-
mychpoziomachconormybrytyjskie,przyjętoinnenazwy:AverageRequirement
(AR),LowestThresholdIntake(LTI)orazPopulationReferenceIntake(PRI).
WnowychnormachStanówZjednoczonychiKanadywodróżnieniuodwymie-
nionychwyżejnormnieuwzględniononajniższegopoziomuspożyciaodpowiada-
22
