Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
GrupęIstanowiąlipidyproste,czyliestrykwasówtłuszczowychialkoholi.
Rozróżniasięwniejdwiepodgrupy:
I.1.Tłuszczewłaściwe—triacyloglicerole,któresąestramikwasówtłusz-
czowychiglicerolu.
I.2.Woski—estrywyższychkwasówtłuszczowychialkoholijednowodoro-
tlenowychodługimłańcuchuwęglowodorowym.
GrupęIIstanowiątłuszczezłożone—substancje,wktórychskład,oprócz
alkoholiikwasówtłuszczowych,wchodzązwiązkizarównopochodzeniaor-
ganicznego,jakimineralnego.Równieżwtejgrupiemożnawyróżnićconajmniej
dwiepodgrupy:
II.1.Fosfolipidy—tłuszczezawierającekwasortofosforowywpostacimono-
lubdiestru.
II.1.1.Glicerofosfolipidy,któresąpochodnymikwasufosfoglicerynowe-
go,mającymiprzynajmniejjednągrupęO-acylowąlubO-alkilową
związanązglicerolem.
II.2.Glikolipidy—związkizawierająceresztęcukrowąpołączonązczęścią
tłuszczowąwiązaniemglikozydowym.
II.2.1.Glikoglicerolipidy(erekozydyigangliozydy).Sątozwiązkizawie-
rająceopróczglikolipidówresztyglicerolowe.
II.2.2.Glikosfingolipidy—substancjeniezawierająceglicerolu.Mająza
toprzynajmniejjednąresztęcukrowąisfingozynę,przezcozwie
sięjeglikozylosfingoidami.
WskładgrupyIIIwchodzązwiązkipochodnetłuszczowcówlubzwiązkiim
towarzyszące.Dogrupytejsązaliczane:karotenoidy,tetrole,terpenyorazwita-
minyrozpuszczalnewtłuszczach.Większośćtychzwiązkównieulegazmydleniu.
1i3i1iKwasytłuszczowe
Kwasytłuszczowesąstałymiskładnikamiwszystkichtłuszczówistądwywodzi
sięichnazwa.Większośćkwasówtłuszczowychzbudowanajestwpostacipro-
stegołańcucha,któryzawieraod2do34atomówwęgla.Zregułykażdykwas
tłuszczowymaparzystąliczbętegopierwiastkawłańcuchualifatycznym.Wynika
toztego,żesyntezatychzwiązkówworganizmachżywychprzebiegapoprzez
łączeniesiędwuwęglowychresztacetylo-CoA.
Naturalnekwasytłuszczowemajązazwyczajjednągrupękarboksylowąna
końcułańcuchawęglowodorowego.Kwasyobudowierozgałęzionejlubniepa-
rzystejliczbiewęgliwcząsteczcespotykasięwprzyrodziebardzorzadkoinaogół
wilościachśladowych.Wyjątekstanowiąkrótkołańcuchowekwasyonieparzystej
liczbiewęgli,takiejakkwaspropionowyorazpokrewnezwiązki—kwaspirogro-
nowyimlekowynależącedoketo-ioksykwasów,odgrywająceistotnąrolęwme-
tabolizmiecukrów.Ponadto,kwasyoctowy,propionowy,masłowyiizowaleria-
nowy,powstającewwynikuróżnychtypówfermentacjiglukozyprzezbakterie,
stanowiąbardzoważnągrupętzw.krótkołańcuchowychkwasówtłuszczowych.
28
