Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Galaretkaporzeczkowa
(lubmalinowa)
czasprzygotowania30min
40dagporzeczek
15–20dagcukru
2–3dagżelatyny
1/
2lwody
Owocezmiażdżyć,odcisnąćsok,pozostałośćzalaćprze-
gotowanąletniąwodąiponownieodcisnąć(płynupo-
winnobyć1/
2l).Rozpuszczonąwpółszklankiwodyże-
latynęzmieszaćzpłynem,dodaćdosmakucukier,
wlaćgalaretkędoszklanejsalaterki,wstawićdolo-
dówkidozastygnięcia.Podawaćzbiszkoptami,kru-
chymiciastkamilubwaflami.Smacznajestgalaretka
przybranabitąśmietaną.
Kotletjagnięcy
wporzeczkach
4kotlety
zpolędwicyjagnięcej
3lyżkiolejusezamowego
sól,pieprz
75mlbulionujagnięcego
lubwolowego
1lyżkagalaretki
zczerwonychporzeczek
3pomidory
10dagpieczarek
pokrajanychwćwiartki
rzeżucha
czasprzygotowania1godzi30min
4porcje
Odkroićzmięsanadmiartłuszczu,poczymumieścićje
wmisce,polaćolejemsezamowymorazprzyprawićsolą
ipieprzem.Przykryćiodstawićdomarynowaniana1-2
godz.wtemperaturzepokojowejlubwłożyćnacałąnoc
dolodówki.Pomarynowaniuodczekaćażmięsoponow-
niezagrzejesiędotemperaturypokojowej.Piekarnik
rozgrzaćdo200°C,patelnięrozgrzaćnadużymogniu,
kotletysmażyć4minzkażdejstrony,dozrumienienia.
Przełożyćjedopłytkiegonaczyniażaroodpornegoiwsta-
wićdopiekarnikana10-15min.Wtymczasiewlać
napatelniębulionorazgalaretkęzczerwonychporze-
czekimieszając,doprowadzićdowrzenia.Gdygalaretka
sięrozpuści,mieszaćprzez2-3minażcałośćzgęstnie-
je.Dodaćpomidorypokrajanewkawałki.Dodaćpieczar-
kiigotowaćprzezkolejne3min.Kotletypolaćsosem,
apotemprzybraćrzeżuchąipodaćzesmażonymiziem-
niakami,fasoląlubgroszkiem.
Nalewkanaczerwonych
porzeczkach
1/
2kgczerwonychporzeczek
1/
2lspirytusu
1/
1/
2kgcukru
2lwódki
Czerwoneporzeczki(oczyszczone,umyteiosuszone)wło-
żyćdosłoja.Wlaćspirytusiwódkę,szczelniezamknąć
iodstawićdomacerowaniana4tygodnie,odczasudocza-
suporuszającnaczyniem.Przefiltrowaćiodstawić.Owoce
zasypaćcukremiodstawićna2tygodniedojegorozpusz-
czenia.Przefiltrowaćipołączyćzwcześniejuzyskanym
płynem,dobrzewymieszać,rozlaćdobutelek,zakorkować
iodstawićdosklarowaniawchłodne,ciemnemiejsce.
45
