Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
PRZEDMOWA
Statystykidotycząceczęstościwystępowaniaalergiisąalarmujące.Prawdopodobnieco10latpodwajasięliczbaosóbzapadającychnaalergię.Obecnie
naalergięcierpiokoło8-10%populacji.Oceniasię,żew2010rokujakaśformachorobyalergicznejmożewystępowaću40%ludzinaświecie.
Orozwojualergiiprzesądzawieleczynników.Badaniaostatnichlatsugerują,żesporogenówmaswójudziałwtymprocesie.Prawdopodobieństwo
wystąpieniaalergiiudziecizdrowychrodzicówwynosiokoło12%.Jeżelinaalergięcierpimatka,wzrastaonodo60%,ajeżelialergiadokuczaobojgu
rodzicom–ryzykopojawieniasięjejudzieckapodnosisięażdo70-80%.Trzebajednakpodkreślić,żezatakznacznywzrostzachorowańnaalergie
odpowiedzialnyjestteżrozwójcywilizacyjny,acozatymidziecorazwiększezanieczyszczenieśrodowiskanaturalnego,wysokastyczność
zkontaminantamiśrodowiskowymi(np.spalinamisamochodowymi)iróżnymiinnymisubstancjamichemicznymi(dodatkidożywności,kosmetyki,
detergenty).Wkrajachbogatychczęstośćwystępowaniaalergiinarastabardzoszybko.Wkrajachbiednych,osłaborozwiniętejmotoryzacji,
oniewielkimwykorzystaniużywnościwysokoprzetworzonej,rozpowszechnieniealergiijestzdecydowaniemniejsze.
Alergiapokarmowa,naktórącierpiokoło17%wszystkichalergików,tojednazważniejszychformalergii.Poalergiachnapyłkiroślinneoraz
roztoczeznajdującesięwkurzudomowymjestonatrzeciącodoczęstościwystępowaniachorobąalergiczną.Alergiepokarmowepowodująwiele
cierpieńuosóbnimidotkniętych,począwszyodobjawówzestronyprzewodupokarmowego(biegunki,bólebrzucha),askończywszynanawracających
wysypkachiuporczywymświądzieskóry.Nadomiarzłegoalergiepokarmowebardzoczęstowystępująrazemzinnymichorobamialergicznymi.
Trudnojestżyćzuporczywąalergią.Niejednokrotnienawetzidentyfikowaniealergenuodpowiedzialnegozarozwójtejchorobynapotykaduże
trudności.Książkatamaudzielićodpowiedzinawielepytańdotyczącychprzyczynalergii,możliwościjejzapobieganiaileczenia.Zawieraonatakże
wykazyalergenów,zarównotychnajczęściej,jaktychnajrzadziejodpowiedzialnychzarozwójobjawówklinicznychalergiipokarmowej.Znajdująsię
wniejrównieżspisyproduktów,wktórychwystępująalergeny.Wspisachtychuwzględnionoteżproduktyzniewielką,śladowąilościąalergenów.
Ispisy,iwykazywznacznymstopniumogąułatwićosobomcierpiącymnaalergiępokarmowąwyeliminowaniezdietyźródłachoroby.
Wksiążceprzedstawionotakżeróżnerodzajediet,któresąwstaniepomócwzidentyfikowaniuiwyeliminowaniualergenuzcodziennegopożywienia.
Umieszczonowniejrównieżprzykładowejadłospisydlaosóbcierpiącychnanajczęściejwystępującerodzajealergiipokarmowych.
MirosławJarosz
JanDzieniszewski
