Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
28Fizjologiakomórki
uzyskiwaniuenergiikinetycznejniżjakakolwiekmaszyna.Doswejprzemia-
nymateriikomórkapotrzebujebiałek,węglowodanów,tłuszczów,tlenu,wo-
dy,solimineralnychwitaminihormonów.Tepodstawoweskładnikizostaną
omówioneponiżej.
Budowaisyntezabiałek.Jednązbardzoważnychsubstancjiorganizmu
zwierzęcegojestbiałko.Białkaskładającesięwyłączniezaminokwasówna-
zywamyproteinami.Białka,którezawierajądodatkowoskładnikniezbudo-
wanyzaminokwasów,grupęprostetyczną,nazywasięproteidami.Grupy
prostetycznemogąbyćwęglowodanami,tłuszczami,kwasaminukleinowymi
lubmetalami.Białkauczestnicząwbudowiepraktyczniewszystkichstruktur
komórki.Sąonetakżegłównąskładowąenzymów,dziękiktórymkomórka
spełniairegulujeswojefunkcje.
Aminokwasytokwasytłuszczowe,którewpozycjiαpozagrupąkarbo-
ksylowązawierajątakżegrupęaminową.Znanychjestok.30aminokwasów.
Mogąonetworzyćsolezsubstancjamikwasowymizapomocągrupyamino-
wej,azsubstancjamialkalicznymizapomocągrupykarboksylowej(właści-
wościamfolityczne).Tąamfolitycznąnaturątłumaczysięichsilnewłaściwo-
ścibuforowe.Koniecznedożyciaaminokwasy,którychorganizmniejest
Ryc.8
