Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Badanietowarówspożywczych
2.
sensoryczne-estetyczne,zapachowe,smakowe,dźwiękoweiodbieranedoty-
kiem,któresąnajtrudniejszedozmierzenia;
3.
ekonomiczne-wszystkieelementyjakościmożliwedozmierzenialuboszaco-
wania,np.kosztynabycia;
4.
użytkowe-określającezdolnośćtowarówdozaspokajaniamaterialnychinie-
materialnychpotrzebnabywcówiużytkowników;
5.
ekologiczne-określającerelacjetowaruześrodowiskiemnaturalnym,
zuwzględnieniemzużywaniasurowcówienergiiorazpowstawaniauciążli-
wychodpadów;
6.
logistyczne-warunkująceoptymalneprzepływysurowców,materiałówitowa-
rów,którewpływająnakosztyiwygodęichstosowania.
Najakośćdóbrkonsumpcyjnychskładająsięprzeważniegrupycechmieszczą-
cewsobieokreślonąliczbęirodzajcechszczegółowychwzależnościodwymagań,
któremająonespełnić.Nawspółczesnymrynkujakośćjestrozumianajakozespół
cechiwłaściwościwyrobu,któredecydująospełnieniuprzezeńbieżącychiprogno-
zowanychpotrzebużytkownika,czymróżniągoodinnychwyrobówotejsamejfunk-
cjonalności.Dlategonależyjąrozumiećjużnietylkojakozgodnośćzwymaganymi
iwyspecyfikowanymicechamifizycznymiichemicznymi,leczprzedewszystkimjako
zdolnośćdostawcydonieustannegospełnienianowoformułowanychpotrzebklien-
ta.Produktspożywczydobrejjakościmusibyćzgodnyzwymaganiamitechnicznymi,
bezpiecznydospożycia,ajednocześniezdolnydospełnianiaoczekiwańkonsumenta.
Niezależnieodrodzajuprzemysłu,producenciniesązwolnieninawetwnajmniejszym
stopniuzkoniecznościdostarczaniaproduktówspełniającychwymaganiaujętewze-
społachnormiinnychdokumentachprawnych.Widocznajestwręczstałatendencjado
rozszerzaniazakresutegorodzajuuregulowań,coprzyogromnejliczbienormiciągłej
ichaktualizacji,możeutrudniaćzapoznaniesięznimiwpraktyce.
Książkatastanowipróbęstworzeniapewnegorodzajuprzewodnikapoujętych
normamimetodachbadaniawybranychtowarówspożywczych.Przedstawionywniej
materiałtoniezbędnekompendiumwiedzyiopisnowoczesnychmetodoznaczeń,przy-
gotowanyzuwzględnieniemnajważniejszychnormaktualnychiarchiwalnychnieza-
stąpionychinnyminowszyminormami.Omawianezasadywykonywaniabadańsą
ilustrowaneschematamiurządzeńorazzdjęciamiaparaturyzaczerpniętymiznajnow-
szychofertproducentów.Opisymetodiaparaturyprzeznaczonejdobadańdostarczą
czytelnikomkluczowychinformacjinatematpodstawowychtechnikbadawczychzza-
kresuomawianychtowarów.Badanietowarówmanietylkoumożliwićwyeliminowanie
towarówwadliwych,aletakżeokreślićrodzajewadiprzyczynyichpowstawania,co
wkonsekwencjizapobiegnieimwprzyszłości.
Częśćpartiitowarubezpośredniopoddawanegobadaniom,czylipróbkalaborato-
ryjna,jestpodstawąokreślaniajakościcałejpartiitowaru.Zasadypobieraniapróbek
sąopisanewumowachhandlowychopartychbądźnanormach,bądźnadokładnych
8
