Chemia żywności t.1

Emilia Barbara Cybulska, Janina Grabowska, Krystyna Palka, Antoni Rutkowski, Zdzisław E. Sikorski, Józef Synowiecki, Jadwiga Wilska-Jeszka

Uzyskaj dostęp

ISBN/ISSN:

978-83-63623-85-2

DOI:

Wydawnictwo:

Wydawnictwo WNT

Rok wydania:

2012

Liczba stron:

234

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

Bibliografia:

Cybulska, Emilia Barbara; Grabowska, Janina; Palka, Krystyna; Rutkowski, Antoni; Sikorski, Zdzisław E.; Synowiecki, Józef; Wilska-Jeszka, Jadwiga. Chemia żywności t.1. Red. Sikorski, Zdzislaw E. . Warszawa: Wydawnictwo WNT, 2012, 234 s. ISBN 978-83-63623-85-2

Bibliografia refWorks:

RT Book, Whole

SR Electronic(1)

A1 Cybulska, E.B.

A1 Grabowska, J.

A1 Palka, K.

A1 Rutkowski, A.

A1 Sikorski, Z.E.

A1 Synowiecki, J.

A1 Wilska-Jeszka, J.

A2 Sikorski, Z.E.

T1 Chemia żywności t.1

PB Wydawnictwo WNT

PP Warszawa

YR 2012

SN 978-83-63623-85-2

Bibliografia BibTex:

@Book{ 63939, author = "Cybulska, Emilia Barbara and Grabowska, Janina and Palka, Krystyna and Rutkowski, Antoni and Sikorski, Zdzisław E. and Synowiecki, Józef and Wilska-Jeszka, Jadwiga", editor = "Sikorski, Zdzislaw E.", title = "Chemia żywności t.1", publisher = "Wydawnictwo WNT", year = "2012", address = "Warszawa", isbn = "978-83-63623-85-2" }

Bibliografia endNote:

TY - BOOK

AU - Cybulska, Emilia Barbara

AU - Grabowska, Janina

AU - Palka, Krystyna

AU - Rutkowski, Antoni

AU - Sikorski, Zdzisław E.

AU - Synowiecki, Józef

AU - Wilska-Jeszka, Jadwiga

ED - Sikorski, Zdzislaw E.

TI - Chemia żywności t.1

PB - Wydawnictwo WNT

CY - Warszawa

PY - 2012

SN - 978-83-63623-85-2

ER -

Netografia (standard APA):

Cybulska, Emilia Barbara; Grabowska, Janina; Palka, Krystyna; Rutkowski, Antoni; Sikorski, Zdzisław E.; Synowiecki, Józef; Wilska-Jeszka, Jadwiga. Red. Sikorski, Zdzislaw E.. Chemia żywności t.1 [baza danych online] Warszawa: Wydawnictwo WNT, 2012 [dostęp: 08 07 2024]. Dostęp w Ibuk Libra: https://libra.ibuk.pl/reader/chemia-zywnosci-t1-emilia-barbara-cybulska-63939.

woda, składniki odżywcze, skład chemiczny żywności, barwniki, substancje zapachowe, dodatki do żywności

W szóstym wydaniu znanego i cenionego podręcznika akademickiego Chemia żywności uwzględniono aktualną wiedzę o wpływie chemicznych właściwości składników żywności, dodatków i substancji skażających na szeroko rozumianą jakość produktów żywnościowy...

Więcej

ISBN/ISSN:

978-83-63623-85-2

DOI:

Wydawnictwo:

Wydawnictwo WNT

Rok wydania:

2012

Liczba stron:

234

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

Spis treści niedostępny

1.2.ZARYSROZWOJU

Rolniczo-LeśnymUniwersytetuPoznańskiego,kierowanąpóźniejprzezJózefa

Janickiego.PierwszaszkołarolniczawWielkopolscepowstaław1870r.wŻabiko-

wiek.Poznania,dziękimaterialnemupoparciuAugustaCieszkowskiego.Aleksan-

derTychowskizorganizowałpoIIwojnieświatowejKatedręTechnologiiRolnej

iPrzetwórstwaOwocowo-WarzywnegoUniwersytetuiPolitechnikiweWrocławiu.

WPL,podkierownictwemAleksandraTychowskiegoiAdolfaJoszta,pracowałnad

biochemicznymizmianamiskrobiFranciszekNowotny,późniejszyinicjatorkształ-

ceniaakademickiegowdziedziniechemiiitechnologiiżywnościnauczelniach

krakowskich[17].Jegonastępca,MieczysławPałasiński,jesttwórcąszkoły

naukowejchemiiitechnologiiskrobiwAkademiiRolniczejwKrakowie.Zlwow-

skiegoośrodkawyszlirównieżprofesorowiePolitechnikiŁódzkiejBolesław

BachmaniStanisławMasior–kierownicykatedr,twórcyspecjalnościnaukowych

ikształceniawzakresiefermentacjialkoholowej.UAdolfaJosztapracowałteż

HenrykNiewiadomski,późniejszyorganizatorKatedryTechnologiiTłuszczówna

WydzialeChemicznymPolitechnikiGdańskiej(PG),autorlicznychksiążekzdzie-

dzinytechnologiitłuszczów.WacławSzybalski,chemikzPL,zorganizowałwPG

ZakładInżynieriiFermentacyjnejiPrzemysłuSpożywczego.KatedręTechnologii

ŚrodkówSpożywczych,utworzonąnatymWydzialejużw1945r.,powierzono

ErnestowiSymowi,przedwojennemuprofesorowiWydziałuWeterynaryjnegoUni-

wersytetuWarszawskiego(UW).ErnestSymod1917r.studiowałnaWydziale

ChemicznymPL,późniejwAkademiiWeterynaryjnejweLwowie,anastępniena

UW,gdziew1929r.uzyskałtytułlekarzaweterynarii,aw1932r.obroniłdoktorat

zchemii[5].NatomiastuczeńTadeuszaChrząszczawPoznaniu,DamazyJerzy

Tilgner,zorganizowałwPGKatedręZwierzęcychProduktówSpożywczych,

wktórejstworzyłszkołęnaukowąchemiiitechnologiiwędzarnictwa,technologii

konserworazsensorycznejanalizyżywności.WincentyPezacki,absolwentWy-

działuWeterynaryjnegoUniwersytetuWarszawskiego,zorganizowałwPolitechnice

Łódzkiejspecjalnośchemiiitechnologiimięsa,którąpóźniejrozwinąłwznaną

szkołęnaukowąwAkademiiRolniczejwPoznaniu.AbsolwentDublanAlojzy

Świątekodegrałdecydującąrolęworganizowaniuolsztyńskiegoośrodkachemii

itechnologiiżywności,obecniewUniwersytecieWarmińsko-Mazurskim.Przy

tworzeniutejplacówkikorzystałzpomocyprofesorówSGGW,głównieWacława

DąbrowskiegoiEugeniuszaPijanowskiego,oraznaukowcówzośrodkawrocławs-

kiego.WrozwójolsztyńskiejuczelnidużywkładwniósłAntoniRutkowski

–autorytetwdziedziniechemiiitechnologiiżywności,uczeńJózefaJanickiego

zPoznania[8].WspółorganizatoremipierwszymkierownikiemKatedryTechno-

logiiRolnejiPrzechowalnictwawWyższejSzkoleRolniczejwSzczecinie,

powołanejw1957r.,byłJerzySożyńskizWrocławia.W1966r.wskładtej

uczelniwłączonoWydziałRybackiWyższejSzkołyRolniczejwOlsztynie,który

przekształconowWydziałNaukoŻywnościiRybactwa,istniejącyobecnie

wZachodniopomorskimUniwersytecieTechnologicznymwSzczecinie.Zakład

TechnologiiRolnejWydziałuRolnegoUniwersytetuim.MariiSkłodowskiej-Curie

(UMCS)wLubliniezorganizowałw1952r.StanisławBujak,absolwentWydziału

RolniczegoSGGW.

Brak wyników

Chemia żywności t.1

Treść książki

Znajdź bibliotekę blisko siebie, i uzyskaj dostęp do ebooka w systemie IBUK Libra