Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
24
•źródłoenergiidlatkanekinarzą-
dów;
•zapasenergiinagorszeczasy;
•nośniksmaku-ułatwiająodczu-
waniesmakuiprzełykaniekęsów
jedzenia;
•budulecbłonkomórkowychiistoty
białejmózgu;
•ochronę-jakotłuszczpodskórny-
przedutratąciepła;
•składnikniezbędnydoprodukcji
hormonówtkankowych;
•składnikwpływającynastanskóry
iwłosów;
•nośnikwitaminrozpuszczanych
wtłuszczach,ułatwiającyichprzy-
swajanie.
Tłuszczepowinnydostarczaćorga-
nizmowiod20domaksymalnie35%
energiipochodzącejzpożywienia.Za-
potrzebowanieenergetycznedorosłej
zdrowejkobietyomasieciałaokoło
60kgwynosimniejwięcej2000kcal;
30%z2000kcaltookoło600kcal.
Ponieważ1gtłuszczówto9kcal,stąd
600kcalto67gtegoskładnikapokar-
mowego.
JAKIETŁUSZCZEWYBIERAĆ?
Wartopodkreślić,że„tłuszcz”jest
określeniemzarównogrupyproduk-
tówspożywczych(np.olej,smalec,
margaryna,czylipochodzeniaroślin-
negoizwierzęcego),jakiskładników
pokarmowych.
Najważniejszymczynnikiem,jaki
należywziąćpoduwagę,oceniającja-
kościowotenskładnikdiety,jestobec-
nośćwdanymtłuszczuokreślonych
kwasówtłuszczowych.
Rozróżniamynastępującekwasy
tłuszczowe:
•nasycone(NKT)-ichźródłemsą:
masło,jaja,mięso,smaleciinnepro-
duktypochodzeniazwierzęcego,ale
teżtłuszczkokosowy,olejpalmowy;
mająprzeważniestałąkonsysten-
cję,sąwrażliwenatemperaturę
iszybkosięutleniają,przechowy-
wanewniewłaściwychwarunkach
jełczeją,czylistająsięnieprzydatne
dospożycia;
•jednonienasycone(JNKT)-ichźró-
dłemsą:oliwa,olejrzepakowy,awo-
kado,orzechy,sardynki,tuńczyk;
•wielonienasycone(WNKTlub
NNKT)-ichźródłemsąoleje:rze-
pakowy,krokoszowy,wiesiołkowy,
słonecznikowy,lniany,rzepakowy,
sojowy;orzechywłoskie,nasiona
konopi,siemięlnianeczynasiona
chia,ryby;mająprzeważniepłynną
konsystencję.
Najbardziejkorzystnywpływna
naszezdrowiemająkwasytłuszczo-
wezrodzinyomega-3.Sątokwasy
wielonienasycone(WNKT).Najważ-
niejszetookreślaneskrótami:ALA,
EPAiDHA.Problempoleganatym,że
JEDENGRAMTŁUSZCZÓWDOSTARCZA9KILOKALORI.
