Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
ZAUFAJNATURZE!
Odzawszezastanawiałomnie,dlacze-
gotakwieluludziboisiędietywegań-
skiej.Oczywiścienajczęściejsłyszy
sięotym,żeprzezniąniedostarczymy
sobieodpowiedniejilościbiałkaorazże
możemymiećtrudnościznajedzeniem
siędaniami,któresąwstuprocentach
roślinne,lubto,żekuchniaroślin-
naniemasmaku.Naszczęściewraz
zpopularnościąweganizmuwzrasta
kreatywnośćfanówgotowania,awraz
zniąpojawiająsiędania,októrychnie
śniłosięnaszymbabciomidziadkom.
Wieleztychpotrawjestnazywa-
naàlamięso,comiałobydowodzić,
żeroślinożercytęskniązamięsnym
smakiem-iczasemmożetakbyć.
Jednakzrokunarokwzrastaliczba
osób,którerozumieją,żedanysmak
iteksturęmożnaosiągnąćbezokru-
cieństwawtle.Takzwanefakemeatto
substytutymięsa.Smakująjakmięso
główniedziękimieszankomprzypraw,
którychzazwyczajużywasiędodro-
biuczywołowiny.Mająteżodpowied-
niąmięsistąstrukturę.Tooneczęsto
przekonująmięsożerców,żeniemuszą
rezygnowaćzulubionychsmaków,by
niekrzywdzićzwierząt.
Jednakempatiadozwierzątniewy-
czerpujepowodów,dlaktórychcoraz
więcejosóbwybieradietęroślinną.
Równieważnąprzyczynąjesttro-
skaośrodowisko.Onorównieżpłaci
wysokącenęzahodowlęprzemysło-
wą,atozniejpochodzi80%mięsana
rynku:
zwierzęta
przetrzymywane
wokropnychwarunkachoznaczają
tonytaniej,modyfikowanejinasy-
conejantybiotykamiżywnościoraz
marnotrawstwohektolitrówwody.
Wskalilokalnejdietaroślinnanie
tylkowspomagamiejscowebizne-
sy,aleteżpozwalananiezależnośćod
komercyjnychdostawcówżywności
-większośćtego,coznajdziesięna
naszymtalerzu,możemywyhodo-
waćsamilubznaleźćwokółnas.Wy-
kluczającmięsozdiety,sięgamypo
więcejróżnorodnychwarzywzwiej-
skichtargowiskczyhalmiejskich,
uprawiamyjenamałychbalkonach
czywprzydomowychogródkachlub
zrywamytedzikorosnącenanaszych
polach,łąkachczywlasach.Itutajtak
naprawdęzaczynasięnaszaprzygoda!
JeżelichcemyczerpaćzNaturyido-
stawaćwstuprocentachto,conam
oferuje,musimykierowaćsięsezono-
wością.Dlaczegoonajesttakważna?
MatkaNaturadobrzetowszystkowy-
myśliła.
Najpierwmamyzimę-koniecipo-
czątekjednocześnie.Wtymczasiecała
mocroślinjestukrytawichkorze-
niach,bulwach,karpachicebulach,
czyliwszystkim,coznajdujesiępod
ziemią.Towłaśnieczasmarchew-
ki,buraków,selera,cebuli,pietruszki,
czosnku,pasternaku,topinamburu,
skorzonery,rzepyorazrzodkwi.
Gdyjużprzejemysięsoczystymi
korzeniami,nadchodziczasnalekkie
liście,smaczneibogatewwitaminy
9
