Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
zlaćdosłojów,obwiązaćczystąszmateczkąiangielskąbibułą
iprzechowaćwsuchemichłodnemmiejscu.
Czereśnie.
Czereśnieniemająwłaściwegożadnegozapachu,dlategodobrze
jestjesmażyćzdodaniemmałejilościlistkówróżydosyropu
atownastępującysposób:Najedenkilogr.czereśniwziąćparęgarstek
nieprzekwitniętejjeszczeróży,jakązwykleużywamydosmażenia.
Poobcinaćstaranniewszelkążółtośćzkońcówlistkówzaparzyć
jąwodąwrzącą,żebywodanabrałazapachuiztejwodyzrobićsyrop
naczereśnie,wziąwszytrzyćwiercikilogr.cukrunapółkilogr.
czereśni.Cukierporąbać,wdrobnekawałkiiwlaćdoniegodwie
szklaneczkitejróżanejwody.Gdysięzagotuje,zrobiprzeźroczysty
iperlićzacznie,wsypaćprzygotowaneiwydrelowaneczereśnie
ismażyćdogęstości.Dobrzejesttakżewmięszaćtrochęwisien
doczeresieńitakskładaćdosłojówiobwiązaćszczelniebibułą
angielskąumaczanąwprzepażonejwodzie.
Czereśniebiałe.
Robiąsięzupełniewtensamsposóbjakczereśnieczerwone,tylko
bezwodyróżanej.Wydrelowaćzpestekiwsypaćdogęstegosyropu,
biorącnapółkilogr.czereśni,jedenkilogr.cukru.Niepowinnysmażyć
siędługo,bokolortracą,dlategotrzebazrobićsyropbardzogęsty.Dla
zapachudodaćkawałekwanilii,zawinąwszyjąwbiałymuślinitak
włożywszydosyropu,abygoniezbrudzić.Ostudzoneukładaćwsłoje
iobwiązaćciasnobibułkąangielską.
Dereń
Bardzodobresąkonfituryzdereniu,unasmałoznane,najwięcej
smażąichnaPodoluiwRosyi.—Dereńdrelujesięjakporzeczki
piórkiemlubszpilkąpojedynczązdużągłówką.Jeżelijeszczenie
bardzodojrzały,sparzyćgowodąwrzącą,jeżelijużdojrzały,tonie
potrzeba.Napółkilogr.wybranegodereniu,wziąćjedenkilogr.cukru,
porąbaćwkawałki,wlaćpółtoręszklanklwody,zrobićsyropdość
gęsty,wyszumowaćdobrze,wrzucićdereńismażyćszumując,
