Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Marnotrawstwożywnościtonajczęściejsytuacja,wktórejza-
kupionaprzezkonsumentażywnośćniezostałaskonsumowana
i-wrezultacie-zostaławyrzucona.Wedługdefinicjiopracowanej
przezOrganizacjęNarodówZjednoczonychds.WyżywieniaiRol-
nictwa(FoodandAgricultureOrganizationoftheUnitedNations-
FAO)żywnośćmarnotrawionatoproduktspożywczynadającysię
dospożycialubogólniesubstancjejadalneizdrowe,którezpew-
nychprzyczynsąodrzucane,degradowaneczyskonsumowane
przezpasożyty.PonadtoFAOwyróżniadwakolejnepojęcia,które
odnosząsiędomarnowaniażywnościnaróżnychetapachłańcucha
żywnościowego:stratyżywnościorazodpadyżywności(ryc.1).
•
Żywność,którazostałautraconapodczasuprawyrolnej,
wtrakciezbiorów,przetwarzaniaorazmagazynowania,
czyliwpierwszychetapachłańcuchażywnościowego,jest
żywnościąstraconą(foodloss).Przyczyntakiegozjawiskajest
wiele,doważniejszychnależą:nieodpowiedniainfrastruktura,
złalogistyka,niewystarczającatechnologia,brakwiedzyoraz
ogólnaniegospodarność.
•
Foodwaste,czyliodpadyżywnościowe,powstająwwyniku
wyrzucaniażywności,którajestprzeznaczonadospożycia
przezkonsumenta.Wtymprzypadkuprzyczynamisą:
przeterminowanieproduktówspożywczychalboichzepsucie
wefekcienieodpowiedniegoprzechowywania,alerównież
nieprzemyślanenadmiernezakupyoraznieprawidłowenawyki
żywieniowe.
Produkcja
Stratyżywności
SkładowaniePrzetwórstwo
Dystrybucja
Odpadyżywności
Konsumpcja
Marnotrawstwożywności
Rycina1.Zjawiskomarnotrawstważywnościwprzebiegułańcucharol-
no-żywnościowego[opracowanonapodstawie:IshangulyyevR.,Kim
S.,LeeS.H.UnderstandingFoodLossandWaste–WhyAreWeLosingand
WastingFood?Foods.2019;8(8):297-298].
6
I.Marnowanieżywności-problemwspółczesnegoświata
