Ekonomika handlu żywnością i produktami rolnymi

Stanisław Urban, Anna Olszańska

Uzyskaj dostęp

ISBN/ISSN:

978-83-7695-541-4

DOI:

Wydawnictwo:

Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Rok wydania:

2015

Liczba stron:

339

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

Bibliografia:

Urban, Stanisław; Olszańska, Anna. Ekonomika handlu żywnością i produktami rolnymi. Red. . : Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu, 2015, 339 s. ISBN 978-83-7695-541-4

Bibliografia refWorks:

RT Book, Whole

SR Electronic(1)

A1 Urban, S.

A1 Olszańska, A.

T1 Ekonomika handlu żywnością i produktami rolnymi

PB Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

YR 2015

SN 978-83-7695-541-4

Bibliografia BibTex:

@Book{ 205704, author = "Urban, Stanisław and Olszańska, Anna", editor = "", title = "Ekonomika handlu żywnością i produktami rolnymi", publisher = "Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu", year = "2015", address = "", isbn = "978-83-7695-541-4" }

Bibliografia endNote:

TY - BOOK

AU - Urban, Stanisław

AU - Olszańska, Anna

ED -

TI - Ekonomika handlu żywnością i produktami rolnymi

PB - Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

CY -

PY - 2015

SN - 978-83-7695-541-4

ER -

Netografia (standard APA):

Urban, Stanisław; Olszańska, Anna. Ekonomika handlu żywnością i produktami rolnymi [baza danych online] : Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu, 2015 [dostęp: 25 08 2024]. Dostęp w Ibuk Libra: https://libra.ibuk.pl/reader/ekonomika-handlu-zywnoscia-i-produktami-rolnymi-stanislaw-urban-anna-205704.

ekonomika, handel, żywność, produkty rolne

Handel produktami rolnymi i spożywczymi ma bardzo duże znaczenie ekonomiczne i społeczne. Wynika to stąd, że głównym wydatkiem ponoszonym z budżetów gospodarstw domowych Polaków są koszty zaopatrzenia w żywność. Ponadto żywność jest niezbędna, by ...

Więcej

ISBN/ISSN:

978-83-7695-541-4

DOI:

Wydawnictwo:

Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Rok wydania:

2015

Liczba stron:

339

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

Wstęp12
Część 1 Problemy teorii i praktyki handlu produktami rolnymi i spożywczymi16
Rozdział 1. Podstawy teorii handlu 16
1.1. Istota handlu16
1.2. Rola handlu19
1.3. Ogólna teoria handlu20
1.4. Rola handlu w kształtowaniu konsumpcji27
Rozdział 2. Rynek i jego elementy oraz mechanizm rynkowy 31
2.1. Pojęcie rynku i mechanizmu rynkowego31
2.2. Rynek rolniczy i żywnościowy oraz jego cechy szczególne35
2.3. Elementy rynku38
2.4. Wzajemne powiązania firmy i rynku42
Rozdział 3. Systematyka handlu i usług 44
3.1. Rodzaje i formy handlu44
3.2. Usługi i ich klasyfikacja50
3.3. Klasyfikacje statystyczne handlu51
Rozdział 4. Szczeble obrotu towarowego 57
4.1. Podział obrotu towarowego57
4.2. Obrót towarowy na szczeblu zbytu59
4.3. Obrót towarowy na szczeblu hurtu62
4.4. Obrót towarowy na szczeblu detalu66
Rozdział 5. Formy organizacji handlu hurtowego i detalicznego żywnością i ich przeobrażenia 75
5.1. Główne uwarunkowania prowadzenia handlu we współczesnej gospodarce75
5.2. Główne kierunki zmian w strukturach kanałów dystrybucji77
5.3. Podstawowe formy integracji w handlu79
5.4. Rozwój handlu z wykorzystaniem Internetu (e-commerce)83
Rozdział 6. Zorganizowane formy handlu hurtowego produktami rolnymi i spożywczymi – giełdy towarowe, aukcje, centra handlu hurtowego 86
6.1. Giełdy towarowe. Ich funkcjonowanie i znaczenie we współczesnej gospodarce87
6.1.1. Funkcje giełd w gospodarce87
6.1.2. Transakcje giełdowe89
6.1.3. Motywy zawierania transakcji – spekulacje i zabezpieczenia kontraktów rzeczywistych92
6.1.4. Towary giełdowe i specyfikacje kontraktów93
6.2. Aukcje jako forma integracji producentów rolnych96
6.3. Centra handlu hurtowego i ewolucja ich roli w kanałach dystrybucji100
Rozdział 7. Efektywność ekonomiczna i społeczna handlu 102
7.1. Efektywność ekonomiczna handlu102
7.2. Efektywność społeczna handlu107
7.3. Efektywność w przedsiębiorstwach handlowych109
Rozdział 8. Rynek rolniczy i żywnościowy oraz jego specyfika 112
8.1. Charakterystyka rynku rolniczego i żywnościowego112
8.2. Organizacja rynku rolnego i żywnościowego w Polsce117
Rozdział 9. Skup produktów rolnych 121
9.1. Przedmiot i zadania skupu121
9.2. Formy skupu produktów rolnych127
9.3. Organizacja kontraktacji i skupu produktów rolnych131
9.4. Baza techniczna skupu132
Rozdział 10. Magazyny produktów rolnych i spożywczych 136
10.1. Zapasy towarowe i ich rotacja136
10.2. Rodzaje magazynów140
10.3. Wyposażenie magazynów144
10.4. Programowanie sieci magazynów handlowych145
10.5. Organizacja gospodarki magazynowej147
Rozdział 11. Zarys problematyki transportu żywności 151
11.1. Znaczenie i funkcje transportu w handlu żywnością151
11.2. Klasyfikacja transportu i rodzaje środków transportu wykorzystywanych w handlu żywnością153
11.3. Determinanty wyboru i przykłady środków transportu żywnością156
Rozdział 12. Badania i analiza rynku żywnościowego 162
12.1. Rodzaje badań i analiz rynkowych w obszarze rynku żywnościowego162
12.2. Organizacja i etapy realizacji procesu badawczego166
12.3. Metody i techniki badawcze169
12.4. Wybrane źródła informacji do badań i analiz rynku żywnościowego171
Rozdział 13. Konsumpcja artykułów żywnościowych oraz czynniki kształtujące jej poziom 174
13.1. Konsumpcja – jej rodzaje174
13.2. Wielkość potrzeb konsumpcyjnych ludności175
13.3. Czynniki wpływające na konsumpcję żywności176
Rozdział 14. Handel żywnością funkcjonalną i ekologiczną 184
14.1. Żywność funkcjonalna a ekologiczna184
14.2. Żywność ekologiczna i funkcjonalna według aktów prawnych185
14.3. Klasyfikacja żywności funkcjonalnej i ekologicznej186
14.4. Dystrybucja produktów ekologicznych i funkcjonalnych187
14.4.1. Kanały sprzedaży produktów ekologicznych188
14.4.2. Kanały dystrybucji produktów funkcjonalnych195
14.5. Rynek żywności funkcjonalnej i ekologicznej na świecie196
Rozdział 15. Gastronomia jako specyficzna forma handlu i jej problemy 200
15.1. Znaczenie gastronomii w żywieniu ludności200
15.2. Klasyfikacja zakładów gastronomicznych203
15.3. Żywność oferowana w placówkach gastronomicznych208
Rozdział 16. Udział Polski w handlu międzynarodowym żywnością 212
16.1. Pojęcie, istota i cele handlu zagranicznego212
16.2. Rozmiar i struktura handlu zagranicznego towarami rolno-spożywczymi w Polsce214
16.3. Struktura handlu zagranicznego produktami rolno-spożywczymi (według głównych grup towarowych)216
16.4. Rodzajowa struktura eksportu towarów rolno-spożywczych219
16.5. Struktura geograficzna polskiego eksportu rolno-spożywczego221
16.6. Rodzajowa struktura importu towarów rolno-spożywczych222
16.7. Struktura geograficzna polskiego importu rolno-spożywczego224
16.8. Instrumenty Wspólnej Polityki Handlowej Unii Europejskiej wykorzystywane w handlu towarami rolno-spożywczymi225
Rozdział 17. Wybrane problemy organizacyjno-techniczne sprzedaży 228
17.1. Asortyment handlowy228
17.2. Podstawowe formy sprzedaży detalicznej229
17.3. Przygotowanie towarów do sprzedaży232
17.4. Proces sprzedaży236
17.5. Specjalne formy sprzedaży237
17.6. Proces komunikowania się z nabywcą239
17.7. Zasady sprzedaży241
Rozdział 18. Rynek zbóż 246
Część 2 Rynki branżowe246
18.1. Podaż zbóż w Polsce247
18.2. Popyt na zboża i ich przetwory252
18.3. Skup zbóż256
18.4. Ceny zbóż257
18.5. Perspektywy rozwoju rynku zbóż w Polsce258
Rozdział 19. Rynek ziemniaków i ich przetworów 260
19.1. Podaż ziemniaków260
19.2. Popyt na ziemniaki i ich przetwory265
19.3. Ceny ziemniaków268
19.4. Handel zagraniczny ziemniakami i ich przetworami269
Rozdział 20. Rynek owoców w Polsce 273
20.1. Uregulowania prawne na rynku owoców273
20.2. Uprawy sadownicze w Polsce275
20.3. Spożycie owoców i ich przetworów w gospodarstwach domowych282
20.4. Handel zagraniczny owocami i ich przetworami283
Rozdział 21. Rynek mleka i jego przetworów 290
21.1. Podaż mleka290
21.2. Kwotowanie produkcji mleka292
21.3. Popyt na mleko294
21.4. Ceny mleka i produktów mlecznych296
21.5. Handel zagraniczny mlekiem i jego przetworami298
Rozdział 22. Rynek mięsa i przetworów mięsnych 302
22.1. Podaż podstawowych rodzajów żywca i mięsa302
22.2. Popyt na mięso308
22.3. Ceny żywca i produktów mięsnych309
22.4. Handel zagraniczny mięsem i jego przetworami312
Rozdział 23. Rynek ryb w Polsce 316
23.1. Podaż ryb morskich i słodkowodnych317
23.2. Przetwórstwo ryb320
23.3. Spożycie ryb, przetworów rybnych i owoców morza322
23.4. Handel zagraniczny rybami i ich przetworam324
Literatura327
Spis tabel335
Spis rysunków337

1.3.Ogólnateoriahandlu

Funkcjakształtowaniastrukturyasortymentowejtowarówwiążesięzniezgod-

nościąasortymentowąprodukcjizestrukturąpopytu.Układpoczątkowyjestwtym

wypadkusposobemuporządkowaniatowarówprzyopuszczaniuprzezniesfery

produkcjiprzemysłowejirolniczej,układkońcowycechujezaśtakieuporządkowa-

niedóbr,jakieodpowiadapopytowiefektywnemuostatecznychodbiorców.Dobra

towarowe,przechodzączesferyprodukcjidoobrotutowarowego,sąnajczęściej

uporządkowanebranżowo,wedługgałęziwytwarzania.Podstawąichpodziałusą

surowceimetodywytwarzania.Odbiorcomindywidualnymsprzedajesięnato-

miastdobrawgrupachreprezentującychróżnekierunkispożycia.Zewzględunato

siećhandlowamusiuwzględniaćpotrzebęwyrównaniastrukturytowarów.Celowi

temusłużysiećhandludetalicznego,wktórejoboksklepówjednobranżowychtwo-

rzonesąsklepywielobranżoweidomytowarowe.

Dowyrównaniarozbieżnościasortymentowejwukładachpoczątkowymikoń-

cowymniezbędnesąwykonanieokreślonychczynnościorazrozwiązaniawsfe-

rzeobrotuocharakterzeorganizacyjno-technicznym.Dlategotowarypobierane

zróżnychgałęziprzemysłułączysięwceluutworzeniajednolitegoasortymentu

odpowiadającegozapotrzebowaniurynku.Winnychwypadkachtowarypochodzą-

cezjednejgałęziprodukcjidzielisięmiędzyróżnebranże.Dozaspokojeniapo-

trzebodbiorcówostatecznychkoniecznejestprzegrupowanietowarówwsferze

obrotuwceluodpowiedniegodoborustrukturyasortymentowej.Handeljestwięc

odpowiedzialnyzaprzekształcenieasortymentu„produkcyjnego”wasortyment

„handlowy”.Przekształceniatesąprzedmiotemwspółpracyhurtuzdostawcami.

Funkcjękształtowaniastrukturyasortymentowejhandelspełniaprzez

kompletowaniezestawówasortymentowychobejmującychodpowiedniodobrane

gatunkiiodmiany

.Kształtowaniestrukturyasortymentowejtowarówodbywasię

zarównowhurcie,jakinaszczebludetalu.

Siećhandlowamusibyćprzystosowanadowymagańzwiązanychzpełnieniem

funkcjiwyrównywaniastrukturyasortymentowejtowarów.Stąddużezróżnico-

waniesiecidetalicznej:każdyzrodzajówpunktówsprzedażyodgrywainnąrolę

wkształtowaniustrukturyasortymentowej.

Handelzajmujesięrównieżtransakcjamikupna-sprzedażytowarówjeszcze

niewyprodukowanych,alezamówionychnaokresyprzyszłe.Kontraktująctowary

zapewniaciągłośćzaopatrzeniaorazpobudzainicjatywęproducentówwrozwoju

produkcjiwyrobównajbardziejpożądanychprzezodbiorców.

Handelteżpośredniczywkontaktachproducentówikonsumentów

,przekazu-

jezamówienia,opinie,informacjeowymaganiach,gustachipreferencjachkonsu-

mentów

,azarazemspełniafunkcjestymulującepostęptechnicznyitechnologiczny

A.Wakar[1976]stwierdza,żehandelniemożespełniaćwobrocietylko

funkcjipomocniczychwstosunkudoprodukcji,alejeston„instytucjąusługową

Brak wyników

Ekonomika handlu żywnością i produktami rolnymi

Treść książki

Znajdź bibliotekę blisko siebie, i uzyskaj dostęp do ebooka w systemie IBUK Libra