Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Wstęp
-
odudomowionegotura),znanotakżewieprzowinę(ludyneolityczneoswoiły
dzikieświnie)orazbaraninę(owceprzybyłynaziemiepolskiewrazzludno-
ściąrolniczązEuropyPołudniowej).Większośćzwierząthodowanowcelu
uzyskaniamięsa,rzadziejzaśmleka.Interesującywydajesięfakt,żejużwów-
czasdziczyznastanowiłazaledwiedziesięćprocentogółuspożywanegomięsa.
Badaniaarcheologicznewskazująnaznacznyudziałrybwmenuówczesnych
społeczeństw.Ludyosiadłenadbrzegamirzekzbierałytakżerozmaitegatunki
skorupiaków,azwłaszczatakzwaneskójkirzeczne.Mieszkańcypobrzeża
Bałtykuspecjalizowalisięwpołowachfokgrenlandzkich.Foczemięsoitłuszcz
odgrywaływażnąrolęwkuchnitegorejonu.Pożywienieurozmaicałyzbierane
wlasachjagody,orzechyimióddzikichpszczół.Podkoniecneolituuprawiano
jużtakżeniektóreroślinyogrodowe,takiejakgrochczyfasola.Produktami,
któreułatwiaływyżywieniecorazliczebniejszychskupiskludzkich,stałysię
kasza,mleko,aprzedewszystkimmąkasłużącadowytwarzaniapierwszego
pieczywa(różnegorodzajuplackówipodpłomyków)oraznajstarszychzup-
mącznychpolewek.
MOŻNASądzIć,
żenaprzełomietrzeciegoidrugiegotysiącleciaprzed
nasząerąbardziejrozwiniętą,zróżnicowanąprodukcjępożywieniamlecznego
przyniosłaniektórymgrupomludzkimpasterskahodowlabydła,owiecikóz,
możliwadziękiudomowieniudzikichkonileśnychizdobyciuumiejętności
ichujeżdżania.Wposzukiwaniudobrychpastwiskkonnipasterzemogliprze-
mieszczaćsięwrazzeswoimistadaminaznaczneodległości.Kuchnięczłowieka
pradziejowegowzbogaciła,nabytawneolicie,umiejętnośćlepieniaiwypalania
naczyńglinianych,któreumożliwiłyjużnietylkopieczenie,aletakżegoto-
wanieiduszeniemięsa,gotowaniemlekaikaszy,wreszcieprzechowywanie
żywności,przedewszystkimziarnawokresiezimy.Noweformygospodaro-
waniazapewniałyspołecznościompradziejowymłatwiejszeiregularniejsze
zaopatrywaniesięwżywność.Pozwalałyteżnastabilny,osiadłytrybżycia.
ePOKAbrązU
iwczesnaepokażelaza(drugietysiąclecieipierwszapołowa
pierwszegotysiącleciaprzednasząerą)przyniosłybogatsząstrukturęupraw
ihodowli.Obokpszenicy,żytaijęczmienia,zktóregowyrabianonietylko
kaszę,alezapewneipiwo,pojawiłysięprosoiowies.Hodowanodrób-kury
igęsi.Uprawianobób,soczewicę,mak,atakżeroślinyoleiste-rzepik,rzepę
oleistąilen.Zbieranoorzechylaskowe,świetnienadającesiędodługiegoprze-
chowywania,atakżeorzechywodne,takzwanekotewki,dziśjużmałoznane,
s.9
