Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
energiiuzyskujesięzespalenia1gtłuszczu–9kcal(37kJ).Węglowodanystanowiąwięczarównopod
względemwagowym,jakikalorycznymznacznączęśćnaszegopożywienia.
Waktualnychprzepisachprawnychzarównokrajowych,jakiwspólnotowych,dotyczącychznakowa-
niażywnościwartościąodżywczą,wprowadzonowspółczynnikprzeliczeniowydlabłonnikapokarmowe-
gowynoszący2kcal/g(8kJ/g).Wedługbowiemnajnowszychbadańżywieniowychpewnagrupazwiąz-
kówwchodzącychwskładwłóknapokarmowegoulegapodwpływemdziałaniabakteriijelitowych
fermentacjiwjeliciegrubym,prowadzącdopowstaniakrótkołańcuchowychkwasówtłuszczowych,któ-
redostarczająniewielkichilościenergii.Należyjąobecnieuwzględniaćprzyobliczaniuwartościenerge-
tycznejproduktówipotraw.
Omówionefunkcjewęglowodanówmająznaczeniewutrzymaniudobregostanuzdrowiaiprofilakty-
cewieluschorzeńmetabolicznych.Podwzględemżywieniowymzarównonadmiar,jakiniedobórwęglo-
wodanówwdieciesądlaczłowiekaniekorzystne.Spożywanienadmiernychilościcukrówwywołuje
bowiemzwiększonąsyntezętrójglicerydówiodkładaniesięichwwątrobieoraztkancetłuszczowej,
coprowadzidohipertrójglicerydemii,atakżeotyłości,którajestważnymczynnikiemryzykawieluchorób
dietozależnych.
Codzienny,właściwydobórskładnikówodżywczych,zawartychwróżnychproduktachspożywczych,
możezapobiegaćtymniekorzystnymzjawiskomimiećistotneznaczeniedlazachowaniadobregostanu
zdrowia.Ważnyjestnietylkojakościowy,aletakżeilościowydobórproduktów.Wnastępstwiewadliwe-
gopodwzględemilościowymsposobużywieniazwiększasięliczbaosóbznadmiernąmasąciała
iotyłością,comożestwarzaćryzykorozwojuunichtakichschorzeń,jak:cukrzycatypu2,miażdżyca,
chorobyukładusercowo-naczyniowego,nadciśnienietętnicze,atakżeniektórerodzajenowotworów.
18
