Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
1. Rabarbarum.
Konfituraszczególniejzdrowadlaosóbozłemtrawieniu.
Najgrubsze,najjaśniejszełodygioczyścićzwłókien,pokrajać
nakawałkidwucalowe,ułożyćwwazę.Nakiloowocupółtorakilo,
cukru;trzeciączęśćtejilościugotowaćnasyrop,(2szklankiwody
nakilocukru)–zaledwieletnimzalaćrabarbarum.Podwunastu
godzinachulepzlać,dodaćpołowępozostałegocukru,zagotować
i–niecocieplejszymzalaćłodygi.Ponastępnychdwunastugodzinach
zagotowujesięporaztrzecisyropzpozostałymcukrem,wysmaża
dogęstości,wrzucaweńłodygiismażynabardzowolnymogniu.
ażsięstanąprzezroczyste.Gdykonfituragotowa,nakażdejejkilo
rozpuścićwłyżceprzegotowanejwodypastylkębenzoesu,wymieszać
zkonfiturami,niegotującwięcej,przelaćdoporcelanowegonaczynia,
ostudzićidopierozimneprzełożyćwsuche,czystesłoiki.Ktolubi,
może,smażąc,dlazapachudodaćniecowanilji,lubskórkicytrynowej,
niejesttojednakniezbędne,gdyżrabarbarumsamomamiły,lekki,
swoistyaromat.
