Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
14
Pojęcieirolagastronomiiwgospodarcerynkowej
Rysunek1.2.Odinputdooutcome
wgastronomii
Źródło:Jakrysunku1.1,s.21.
1)nierozdzielność—usługigastronomicznesąświadczoneprzezusługodawcę
inaogółjednocześniekonsumowaneprzezklienta;procesusługowyjest
realizowanywtokubezpośredniegoczasowo-przestrzennegokontaktumię-
dzyoferentemakonsumentem;uczestnictwokonsumentawprocesiesprzeda-
żyusługjestwzasadziekonieczne;
2)niematerialność—równieżwusługachgastronomicznychważnąrolę
odgrywająelementyniematerialne;obsługakonsumentów,serwowanie
potraw,usługirozrywkowe,gotowośćdooferowaniaświadczeńmają
charakterniematerialny
8
;
3)nietrwałość—usługigastronomiczneniemogąbyćmagazynowane;
4)różnorodność—usługigastronomicznesąniejednolite;tylkopewnaich
częśćnadajesiędostandaryzacji;wprocesiehistorycznegorozwojuróżno-
rodnośćsięnasila;
5)lokalnyzasięgdziałalnościgastronomicznej—tacechasprawia,żezakłady
gastronomiczne,podobniejakwwypadkuinnychrodzajówusług,musząbyć
rozmieszczanenapodstawieorientacjikonsumpcyjnej;
6)dużapracochłonność—świadczenieusłughotelarskichwymagadużych
nakładówpracyżywej.
Porównującusługigastronomicznezinnymirodzajamiusług,możnazauważyć,
iżwyróżniająsięonespecyficznymicechami.Należydonichzaliczyćprzede
wszystkimdużyudziałwichstrukturzeelementówmaterialnych,przyczymich
wielkośćwprzekrojuposzczególnychzakładówjestzróżnicowana
9
.Innąistotną
cechąusługgastronomicznychjestmożliwośćichróżnicowaniawedługpoziomu
8
M.Reisen,AbsatzpolitikvonGastronomiebetrieben,VerlagOttoSchwarz,Göttingen1986,s.22.
9
A.Styś,Marketingusług,AkademiaEkonomiczna,Wrocław1996,s.16.
