Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
6
Spistreści
Rozdział4.Strategieproduktuwgastronomiiindywidualnej.
.
.
.
71
4.1.Strategianiszyrynkowejjakogłównysposóbkonkurowanianiezależ-
nychfirmgastronomicznychnarynku.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.101
.101
.103
.104
.105
71
75
75
76
77
81
88
89
91
93
96
98
4.2.Strategieproduktuwwybranychformachgastronomiiindywidualnej.
4.2.1.Restauracje.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
4.2.1.1.Restauracjepopularne.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
4.2.1.2.Restauracjeluksusowe.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
4.2.1.3.Restauracjeetniczne.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
4.2.1.4.Restauracjesławnychosób.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
4.2.2.Zakładyfolklorystyczne.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
4.2.3.Dyskoteki.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
4.2.4.Puby.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
4.2.5.Winiarnie.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
4.2.6.Kawiarnie.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
4.2.7.
Herbaciarnie.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
4.2.8.
Kluby.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
4.2.9.
Bistro.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
4.2.10.Tawerny.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
4.2.11.Bary.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
Rozdział5.Strategieproduktuwgastronomiisystemowej.
.
.
.
.
.107
5.1.Istotaikomponentygastronomiisystemowej.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.107
5.2.Strategieproduktuwzakładachfastfood.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.108
5.3.Strategiaproduktuwsieciachprowadzącychzakładytypufastcasual
117
5.4.Strategiaproduktuwsieciachprowadzącychzakładytypucasualdining117
5.5.Strategiaproduktuwsieciachprowadzącychbarykawowe.
.
.
.
.
.
.
.120
5.6.Strategiaproduktuwgastronomiihandlowej.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.120
5.6.1.Usługigastronomicznewsieciachdomówtowarowych.
.
.
.
.120
5.6.2.Usługigastronomicznewsklepachspożywczychinastacjach
benzynowych.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.122
5.6.3.Siecigastronomicznewośrodkachicentrachhandlowych.
.
.123
Rozdział6.Dystrybucjausługgastronomicznych.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.125
6.1.Pojęcieielementysystemudystrybucji.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.125
6.2.Współczesnekierunkirozwojusystemudystrybucjiusługgastronomicz-
nychiichuwarunkowania.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.127
6.3.Podstawowekanałydystrybucjiusługgastronomicznych.
.
.
.
.
.
.
.
.130
6.3.1.Kanałybezpośrednie.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.130
6.3.2.Kanałypośrednie.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.135
6.3.2.1.Istotakanałówpośrednich.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.135
6.3.2.2.Rodzajeifunkcjepośrednikówwkanałachdystrybucji.135
