Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
SKĄDPOCHODZĄSMAKIMOICHPOTRAW
Urodziłamsięw1936roku.Egipt,wktórym
dorastałam,byłkosmopolitycznymkrajem,gdzie
mówionowielomajęzykami,aza
linguafranca
uchodził
francuski.Mieszkałamzrodzicami,CesaremiNelly
Douek,braćmiEllisemiZakimoraznasząnianią
słoweńsko–włoskiegopochodzenia,MariąKoron,
wdzielnicyKairupołożonejnawyspieAz–Zamalik
naNilu.Stanowiliśmyczęśćdwóchwiększychrodzin:
trojespośródmoichdziadkówprzybyłozAleppopod
koniecXIXwieku,gdypoukończeniubudowyKanału
SueskiegoEgiptstałsięjednymzcentrówświatowego
handlu,natomiastbabciaodstronymamypochodziła
zeStambułu.Jejprzodkowiezostaliw1492roku
wygnanizHiszpanii,aonasamanadalmówiła
średniowiecznymjęzykiemsefardyjskichŻydów,choć
jakowykształconawParyżunauczycielkabyłateż
zagorzałąpropagatorkąkulturyfrancuskiej.Gdy
byliśmydziećmi,Mariagotowaładlanaspotrawy,które
znałazeswegodomu.ZkoleinaszkucharzAwad
nauczyłsięodmojejmamyprzepisówprzekazywanych
odpokoleńwoburodzinach:przyrządzałpaluszki
zciastafilo,
kibbeh,tabbouleh,babaghanough,
kunafę
,puddingimleczne,ciastkazmigdałami–idania
francuskie.
W1951roku,gdymiałampiętnaścielat,rodzice
wysłalimniedoParyżadoszkołyzinternatem,
ponieważZakimusiałzostaćwtymmieściejakiśczas
pooperacji,aEllisstudiowałtammedycynę.
Wweekendypomieszkiwałamkątemukrewnychlub
koleżanekzeszkołyalbowhoteluMonsieurlePrince
wDzielnicyŁacińskiej,gdzieElliswynajmowałpokój.
Włóczyłamsięzeznajomymipomieścieipoznawałam
smaki
célerirémoulade,pouleaupot,hachis
