Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Wksiążceprzedstawionocharakterystykęgłównychgrupmikroorganizmówczyn-
nychwprocesachbiotechnologicznych,omówionoczynnikiwarunkująceichaktywność.
Oczywiściebyłoniemożliwościązaprezentowaćwszystkierodzajemikroorganizmów
ważnedlaprocesówprzemysłowych,zatemskoncentrowanosięnatych,któresąnajsze-
rzejwykorzystywane,aproduktyichaktywnościmająnajwiększeznaczenieekonomiczne.
Jakorównieważnąuznajemyczęśćpodręcznikapoświęconąmikrobiologiiżywno-
ści.Przedstawionowniejtypowemikroorganizmyzanieczyszczającesurowceiprodukty
spożywczeorazwynikającezichobecnościzagrożeniedlazdrowiaczłowieka.Omó-
wionoanalizęmikrobiologicznążywnościorazprawożywnościowe.Szerokozaprezen-
towanometodyutrwalaniaproduktówspożywczych.Znajdziemytutajrozdziałpoświę-
conyhigienieprodukcji,wktórymokreślonowarunkisanitarnewytwarzaniaproduktu,
elementyurządzeńiliniitechnologicznych,któremogąstaćsięźródłemzanieczyszczeń
mikrobiologicznych.Wielemiejscapoświęconotakżetechnikommyciaorazdezynfekcji
powierzchniprodukcyjnych.Przedstawionezostałyrównieżmetodydezynfekcjiwody
ipowietrzajakośrodowiskważnychwtransmisjizakażeńmikrobiologicznychwprze-
myśle.TaczęśćpodręcznikastanowiładużewyzwaniedlaAutorów.Staraliśmysię
dotrzećdonajnowszychinformacji,jednakczęstobardzościślestrzeżonetajemnice
producentówniedająnampewności,iżwszystkiezamieszczoneprzepisyiprocedury
postępowaniasąnajbardziejaktualne.
Podręcznikpodejmujetakżeproblemyzanieczyszczeniaśrodowiskanaturalnego
orazwykorzystaniemikroorganizmówwprocesieoczyszczaniaścieków,rozkładziekse-
nobiotykówiusuwaniumetaliciężkich.
OddajemyCzytelnikompodręcznik,któryjestadresowanydostudentówidokto-
rantówstudiującychwuczelniachtechnicznych(politechnikach,uniwersytetachprzy-
rodniczych,akademiachrolniczych),jakrównieżdostudentówkierunkówbiologicz-
nychuniwersytetów,którzypragnąposzerzyćswojąwiedzęwmikrobiologiitechnicznej.
WśródCzytelnikówchcieliśmyrównieżwidziećpracownikówprzemysłubiotechnolo-
gicznego,fermentacyjnego,spożywczegoczyochronyśrodowiska,pracowników,któ-
rychzadaniemjesttroskaoprawidłowyprzebiegprocesutechnologicznego,ohigienę
produkcjiijakośćmikrobiologicznągotowegowyrobuorazbezpieczeństwoczłowieka
iśrodowiska.
Autorzypragnąpodziękowaćrecenzentom,PanuProfesorowiWaldemarowiDąb-
rowskiemuorazPanuProfesorowiWłodzimierzowiGrajkowi,którychuwagi,komenta-
rzeorazwskazaniazostaływykorzystaneiniewątpliwieprzyczyniłysiędopolepszenia
jakościtekstu.
Mamynadzieję,żewiadomościzaprezentowanewtympodręcznikuułatwiąCzytel-
nikomzrozumieniemikroorganizmówipozwoląnaświadomewykorzystanieichwspo-
sóbnajefektywniejszy.
Autorzypragną,abypodręcznikspełniłoczekiwaniairolęmuprzeznaczoną,liczą
także,żekrytykaśrodowiskanaukowego,jakrównieżpracownikówprzemysłupozwoli
wprzyszłościnakorektęmateriału.Zdajemysobierównieżsprawę,żepoznanienowych
właściwościmikroorganizmóworazszybkipostęptechnicznyitechnologicznywprze-
myśle,wielezprzedstawionychtuinformacjimożeuczynićnieaktualnymijużpokilku
latach.Wymagaćtobędzieciągłejpracynadkolejnymiwydaniamipodręcznika.
ZdzisławaLibudzisz
VI
