Modelowanie warunków termicznych chłodniczego przewozu żywności

Krzysztof Bieńczak

Uzyskaj dostęp

Zakup książkę

ISBN/ISSN:

978-83-7143-840-0

DOI:

Wydawnictwo:

Wydawnictwo Politechniki Poznańskiej

Rok wydania:

2009

Liczba stron:

114

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

Bibliografia:

Bieńczak, Krzysztof. Modelowanie warunków termicznych chłodniczego przewozu żywności. Red. . Poznań: Wydawnictwo Politechniki Poznańskiej, 2009, 114 s. ISBN 978-83-7143-840-0

Bibliografia refWorks:

RT Book, Whole

SR Electronic(1)

A1 Bieńczak, K.

T1 Modelowanie warunków termicznych chłodniczego przewozu żywności

PB Wydawnictwo Politechniki Poznańskiej

PP Poznań

YR 2009

SN 978-83-7143-840-0

Bibliografia BibTex:

@Book{ 116207, author = "Bieńczak, Krzysztof", editor = "", title = "Modelowanie warunków termicznych chłodniczego przewozu żywności", publisher = "Wydawnictwo Politechniki Poznańskiej", year = "2009", address = "Poznań", isbn = "978-83-7143-840-0" }

Bibliografia endNote:

TY - BOOK

AU - Bieńczak, Krzysztof

ED -

TI - Modelowanie warunków termicznych chłodniczego przewozu żywności

PB - Wydawnictwo Politechniki Poznańskiej

CY - Poznań

PY - 2009

SN - 978-83-7143-840-0

ER -

Netografia (standard APA):

Bieńczak, Krzysztof. Modelowanie warunków termicznych chłodniczego przewozu żywności [baza danych online] Poznań: Wydawnictwo Politechniki Poznańskiej, 2009 [dostęp: 07 05 2024]. Dostęp w Ibuk Libra: https://libra.ibuk.pl/reader/modelowanie-warunkow-termicznych-chlodniczego-przewozu-zywnosci-krzysztof-bienczak-116207.

logistyka, żywność, modelowanie, transport, przewóz, chłodnictwo, programy obliczeniowe, warunki termiczne

W rozprawie przedstawiono czynniki kształtujące jakość żywności w ogniwie transportowym łańcucha żywnościowego. Z wykonanego przeglądu literatury wynika, iż na jakość żywności szybko i łatwo psującej się najbardziej wpływa temperatura. Według S. E...

Więcej

ISBN/ISSN:

978-83-7143-840-0

DOI:

Wydawnictwo:

Wydawnictwo Politechniki Poznańskiej

Rok wydania:

2009

Liczba stron:

114

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

STRESZCZENIE6
WYKAZ WAŻNIEJSZYCH OZNACZEŃ7
WSTĘP8
1. WYMAGANIA ZWIĄZANE Z TRANSPORTEM ŻYWNOŚCI9
1.1. Czynniki kształtujące jakość żywności łatwo i szybko psującej się9
1.1.1. Pojęcie jakości9
1.1.2. Wpływ temperatury na stan cech jakościowych żywności10
1.2. Transport jako ogniwo w obrocie żywnością21
1.2.1. Struktura łańcucha chłodniczego oraz ogniwa transportowego21
1.2.2. Bilans energii23
1.2.3. Środki techniczne zapewniające utrzymanie zadanej temperatury podczas transportu26
2. PRZEGLĄD SPOSOBÓW OPISU ZMIAN TEMPERATURY ŁADUNKU PODCZAS TRANSPORTU ORAZ STANU NADWOZIA ŚRODKA TRANSPORTU W TRAKCIE EKSPLOATACJI32
2.1. Sposoby opisu zmian temperatury ładunku32
2.2. Prace analizujące wpływ zmian stanu nadwozia chłodniczego na warunki przewozu żywności36
2.3. Wnioski wynikające z analizy dotychczasowego stanu wiedzy39
3. SFORMUŁOWANIE PODJĘTEJ PROBLEMATYKI BADAWCZEJ40
4. MODELOWANIE ROZKŁADU TEMPERATURY W CHŁODZONYM ŁADUNKU 45
4.1. Modele opisane w literaturze45
4.2. Propozycja autorskiego modelu obliczeniowego46
4.3. Charakterystyka metody rozwiązania modelu obliczeniowego49
5. SPRAWDZENIE OPRACOWANEGO PROGRAMU OBLICZENIOWEGO52
5.1. Wybór techniki walidacji52
5.2. Charakterystyka testowego nadwozia chłodniczego54
5.3. Struktura układu pomiarowego56
5.4. Wybór ładunku do testu56
5.5. Metodyka pomiarów59
5.6. Analiza wyników obliczeń i eksperymentów fizycznych60
5.6.1. Walidacja założenia o dwuwymiarowym rozkładzie temperatury60
5.6.2. Walidacja wykonanego programu obliczeniowego61
5.7. Ocena zgodności wyników obliczeń z danymi eksperymentalnymi73
6. MODEL DYSKRETNY CHŁODNICZEGO ŚRODKA TRANSPORTU 75
6.1. Struktura modelu75
6.2. Porównanie autorskiego modelu obliczeniowego z modelami literaturowymi79
6.3. Walidacja programu obliczeniowego80
6.4. Przykłady wykorzystania programu obliczeniowego83
6.5. Uwagi o wykonanym programie obliczeniowym88
7. OCENA WPŁYWU ELEMENTÓW KONSTRUKCYJNYCH NADWOZIA I JEGO EKSPLOATACJI NA DOKŁADNOŚĆ MODELOWANIA 89
7.1. Wprowadzenie89
7.2. Charakterystyka procedur90
7.3. Efekty zastosowania wybranych procedur diagnostycznych97
8. KIERUNKI DALSZYCH BADAŃ103
9. PODSUMOWANIE 105
LITERATURA107
SUMMARY114

SPISTREŚCI

STRESZCZENIE/5

WYKAZWAŻNIEJSZYCHOZNACZEŃ/6

WSTĘP/7

1.WYMAGANIAZWIĄZANEZTRANSPORTEMŻYWNOŚCI/8

1.1.Czynnikikształtującejakośćżywnościłatwoiszybkopsującejsię/8

1.1.1.Pojęciejakości/8

1.1.2.Wpływtemperaturynastancechjakościowychżywności/9

1.2.Transportjakoogniwowobrocieżywnością/20

1.2.1.Strukturałańcuchachłodniczegoorazogniwatransportowego/20

1.2.2.Bilansenergii/22

1.2.3.Środkitechnicznezapewniająceutrzymaniezadanejtemperatury

podczastransportu/25

2.PRZEGLĄDSPOSOBÓWOPISUZMIANTEMPERATURYŁADUNKU

PODCZASTRANSPORTUORAZSTANUNADWOZIAŚRODKA

TRANSPORTUWTRAKCIEEKSPLOATACJI/31

2.1.Sposobyopisuzmiantemperaturyładunku/31

2.2.Praceanalizującewpływzmianstanunadwoziachłodniczego

nawarunkiprzewozużywności/35

2.3.Wnioskiwynikającezanalizydotychczasowegostanuwiedzy/38

3.SFORMUŁOWANIEPODJĘTEJPROBLEMATYKIBADAWCZEJ/39

4.MODELOWANIEROZKŁADUTEMPERATURYWCHŁODZONYM

ŁADUNKU/44

4.1.Modeleopisanewliteraturze/44

4.2.Propozycjaautorskiegomodeluobliczeniowego/45

4.3.Charakterystykametodyrozwiązaniamodeluobliczeniowego/48

5.SPRAWDZENIEOPRACOWANEGOPROGRAMUOBLICZENIOWEGO/51

5.1.Wybórtechnikiwalidacji/51

5.2.Charakterystykatestowegonadwoziachłodniczego/53

5.3.Strukturaukładupomiarowego/55

5.4.Wybórładunkudotestu/55

5.5.Metodykapomiarów/58

5.6.Analizawynikówobliczeńieksperymentówfizycznych/59

5.6.1.Walidacjazałożeniaodwuwymiarowymrozkładzie

temperatury/59

5.6.2.Walidacjawykonanegoprogramuobliczeniowego/60

5.7.Ocenazgodnościwynikówobliczeńzdanymieksperymentalnymi/72

Brak wyników

Modelowanie warunków termicznych chłodniczego przewozu żywności

Treść książki

Znajdź bibliotekę blisko siebie, i uzyskaj dostęp do ebooka w systemie IBUK Libra