Treść książki

Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
24
1.ZACHOWANIARYZYKOWNEWCHOROBIE
omówionojużwcześniej:1)dużymspożyciemoliwyzoliwek,bogatejwjed-
nonienasyconekwasytłuszczowe;2)dużymspożyciemnasionroślinstrącz-
kowychiorzechów;3)dużymspożyciemproduktówzbożowychzpełnego
przemiału(np.chleba,makaronówczyryżu);4)dużymspożyciemowoców;
5)dużymspożyciemwarzyw;6)średnimspożyciemproduktówmlecznych
(przedewszystkimfermentowanychproduktównabiałowych,takichjakjogurty,
maślankiisery);7)średnimspożyciemryb(główniemorskich,tłustych);
8)małymspożyciemmięsa(nalepiejduszonego)iproduktówmięsnych;9)śred-
nimspożyciemwina,zgodniezlokalnymitradycjamiregulowanymiprzez
normyspołeczneorazzasadyreligijne.Coistotne,zgodniezdietąśródziemno-
morskąwinojestpodawanetylkodoposiłków(Trichopoulouiin.,2009).
EkspercireprezentującyMediterraneanDietFoundationorazForumon
MediterraneanFoodCulturesprzygotowaliw2011rokuuaktualnionąwersję
śródziemnomorskiejpiramidyżywieniowej(Bach-Faigiin.,2011).Piramida
zawierainformacjeoczęstościspożywaniaposzczególnychgrupproduktów
(codziennie,tygodniowolubokazjonalnie),atakżeoskładzieorazilościpor-
cji.Dodatkowoekspercizwracająuwagęnanawodnienieorganizmu,zatem
dietapowinnabyćuzupełnionao1,5-2litrywodydziennie.Zalecasięuni-
kanieproduktówprzetworzonych,tzn.należyspożywaćproduktynaturalne,
świeże,najlepiejuprawiane/wytwarzanelokalnie,zuwzględnieniempory
roku/sezonu.Zaniezbędneuzupełnieniedietyuważasięaktywnośćfizycz-
orazodpoczynek.Ochronnywpływdietyśródziemnomorskiejwykazano
wwielubadaniach,takichjakSevenCountriesStudy(Keys,1997;Hertogiin.,
1995)czyEuropeanProspectiveInvestigationintoCancerandNutrition(EPIC,
np.dlapopulacjigreckiej-Trichopoulouiin.,2009).
AntoniaTrichopoulouzewspółpracownikami(tamże)opracowaładzie-
sięciostopniowąskalędoocenywypełnianiazasaddotyczącychwymienio-
nychwcześniejdziewięciucechdietyśródziemnomorskiej,przyczym0
oznaczanajgorszestosowaniesiędodiety,a9-przestrzeganiejejwnaj-
większymstopniu.Uzyskanie1punktumożliwejestwówczas,gdydany
komponentdietyjestrównymedianielubodniejwyższy(np.spożywanie
owoców)/niższy(np.spożyciemięsa)wdanejpopulacjizuwzględnieniem
płci,awprzypadkupiciaalkoholu-zgodnieznormamiprzeliczanymina
porcje(wbadaniachgreckich1-5porcjidlamężczyznoraz0,5-3porcjedla
kobiet).Okazałosię,żewgrupieosób,któreuzyskaływięcejniż4punk-
ty,ogólnaśmiertelnośćbyłaniższao14%(RR=0,86;95%CI[0,80-0,93])
wporównaniuzgrupąosóbuzyskującychwynikrówny4lubniższy.Cocie-
kawe,gdywziętopoduwagęposzczególnegrupyproduktów,tosięokazało,
żewyższespożycieproduktówzbożowychorazniższespożycienabiałunie
miałoznaczeniadlaspadkuśmiertelności.Metaanalizabadańpodłużnych
wśród4172412osób(Sofi,Macchi,Abbate,GensiniiCasini,2013),wyko-
rzystującaopisanąskalę,dowiodła,żewzrostuzyskanegowynikuo2punkty