Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
lonegowtychbadaniachzapotrzebowanianaenergięiniezbędneskładnikiod-
żywczezawszebędziewdecydującymstopniuzależałaodrodzajuzastosowanych
kryteriówocenyuzyskanychwyników.
Wprzypadkubadańopartychnailościowejoceniezwyczajowegospożyciażyw-
nościtakimikryteriamisązreguły:ogólniedobrystanzdrowiabadanychosób,
prawidłoweproporcjemasyciaładowysokości,atakżeprawidłowystanodżywie-
nia,potwierdzonywynikamiodpowiednichtestówfunkcjonalnych,klinicznych
ibiochemicznych.Testytakie,charakteryzującesięzróżnicowanączułościąispe-
cyficznością,sąszerokostosowanetakżewbadaniacheksperymentalnych.Przy
pomocyodpowiednioskomponowanychdietpodejmowanesąpróbyokreślenia:
minimalnejilościdanegoskładnikaodżywczego,którejpodawaniewdiecieumoż-
liwiacofnięciesięobjawówjegoniedoboru,ilościzdolnejdozrekompensowania
niedającychsięuniknąćjegostratprzyżywieniudietą,wktórejskładniktennie
występujealboteżilościwystarczającejdoutrzymaniawtkankachodpowiednich
rezerwtegoskładnika,niezbędnychwsytuacjachjegoniedostatecznejpodażylub
naglezwiększonegozapotrzebowania.
Zasadnicząkwestiąpojawiającąsięzawszeprzykorzystaniuzwynikówuzyska-
nychwtegorodzajubadaniachjestwybórsposobuprzejściaodwartościokreślają-
cychindywidualnezapotrzebowanieczłowiekanaenergięiniezbędneskładniki
odżywczedoodpowiednichwartościreprezentującychzapotrzebowaniegrup.
Zewzględunalicznedowodyświadcząceoznacznychindywidualnychróżni-
cachwzapotrzebowaniuwystępującychpomiędzyosobamiwtymsamymwieku,
staniefizjologicznymitejsamejpłci,jestoczywiste,żeobliczeniewartościśredniej
dlazbioruuzyskanychdlanichwynikówpozwoliwyłącznienawskazanieilości
energiibądźskładnikówodżywczychpokrywającychzapotrzebowanieokołopoło-
wyobjętychtymibadaniamiosób,awięcnaokreślenietzw.średniegozapotrzebo-
waniagrupy.Jedynyminormami,któresąustalanewyłącznienatympoziomie,są
normyokreślającezapotrzebowanienaenergięgrup.
Kwestiasposobuopracowywanianormnaniezbędneskładnikiodżywczenapo-
ziomachwystarczających,abypokryćzapotrzebowaniewszystkichlubprawie
wszystkichosóbwchodzącychwskładgrup,byłarozważanawielokrotnie,począw-
szyodlat30.ubiegłegowieku.ZgodniezpropozycjąStieblingaz1933r.(4)obli-
czonetzw.średniezapotrzebowaniegrupynależywtymceluzwiększyćo50%,na-
tomiastwedługPettaiwsp.(88)–owartośćodpowiadającątrzemodchyleniom
standardowymodwartościśredniej.
Obecnie,dysponującwartościamiodpowiadającymiśredniemuzapotrzebowa-
niugrupy(ang.EstimatedAverageRequirement–EARlubAverageRequirement
–AR),opracowujesięnormyokreślającetakąilośćskładnikówodżywczych,która
wystarcza,abypokryćzapotrzebowanieokoło97,5%osóbwgrupie.Normyustalone
natympoziomienosząnazwy:Safelevelofintake(44),RecommendedDietary
Allowances–RDA(41,42),RecommendedIntake(60),PopulationReferenceIn-
take–PRI(69),Recommendations(70)orazReferenceNutrientIntake–RNI(89).
Wprzypadkunormalnego(symetrycznego)rozkładudanychokreślającychilo-
ściskładnikówodżywczychodpowiadająceindywidualnemuzapotrzebowaniu
20
